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谢官邀！就事论事一句话：面粉改良剂无毒无害！或者说，它的唯一害处就是让不懂科学的人杞人忧天。怎么说？且听我细细道来。 面粉改良剂的主要成分是聚丙烯酸钠，结构式为－CH2－CH(COONa)n－。是—种水溶性高分子化合物，溶于水无色无味。请注意这种物质的特性：1.高分子聚合物；2.溶于水。首先，高分子聚合物一般都非常安全，比如我们日常使用的塑料就是高分子聚合物：塑料水管水杯，塑料碗，塑料袋，这些高分子物质对人体无毒无害（注意：我们常说的有害塑化剂不是塑料，而是塑料生产过程中的催化剂），进入消化道也不会消化吸收。同样作为高分子物质，包括面粉改良剂在内的多种食品添加剂在合理使用范围内都是对人体无毒无害的。2.面粉改良剂可以溶于水，也就是说可以均匀分布到面粉里，除了增加面粉韧性、粘度和延展性外，不会对面粉制品产生任何不良影响。总之，不管是从人体健康的角度，还是烹饪面点的角度，面粉改良剂都没有坏处。 其实我们国家自从两年前新《食品安全法》实施以来，食品安全的法律要求已经不亚于欧美发达国家，甚至有的方面还要更加严格（比如瘦肉精的禁令），合法使用符合规范的食品添加剂一般不会有什么害处。真正威胁食品安全的，是违法商家过量、违规使用食品添加剂，或者生产、使用劣质的食品添加剂造成的。 |
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