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这几年家庭烘焙火了，原因很简单，网上的教程和配方越来越多，烘焙变得不再神秘，甚至有些简单。并且，随着大家对生活品质的要求提高，对食材也更加考究，自己做当然更放心。最重要的是，好食材才能做出真正的美味！今天茶茶给大家带来的是非常受欢迎的泡芙，还在等什么，一起做起来吧！
- 车轮泡芙-
[ 用料]
黄油50克 | 低粉65克 | 水125克 | 白砂糖8克 | 盐3克 | 鸡蛋2只 | 杏仁片适量 | 草莓适量 | 糖粉适量
| 迷迭香（可选）适量 | 淡奶油适量
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[ 做法]
1.准备好制作泡芙的材料，黄油（黄油切成小块）、低粉（事先过筛）、水、糖、盐、鸡蛋、杏仁片。
2.将黄油、盐、糖、水放入小锅中小火煮至溶化。离火。
3.将筛过的低粉倒入，搅拌均匀。
4.继续放到火上，迅速翻拌面糊，直至锅底出现黄色的薄膜，离火，稍冷却。
5.将鸡蛋打散，分三次加入，拌匀。最后一次不要全加入，直至面糊捞起垂下呈图片就可以了。
6.将面糊装入裱花袋，挤成圆形。可以用一个圆形器具做参考，挤成圆圈。如图
7.在泡芙上撒上杏仁片，并刷上些许清水。
8.放入提前预热的烤箱200度20分钟，等泡芙完全涨起改180度。温度和时间根据自家烤箱调整。
9.将奶油加糖粉打发。每100ml加10克糖粉。用糖粉容易打发奶油，且相对稳定。
10.将泡芙对半剖开，圈上裱上奶油，依次放上对半切开的小草莓。草莓上也挤上奶油。
11.然后盖上另一半泡芙，撒上糖粉。
12.然后再依次裱上喜欢的花纹，草莓点缀。
13.用点绿色的迷迭香、杏仁片装饰表面，筛上糖粉。
14.好吧！愉快地享受劳动成果吧！
tips: 1.用糖粉容易打发奶油，且相对稳定。原来这道甜品都夹加入香料的香缇奶油，我这里暂时是纯奶油，喜欢的亲可以试试香缇奶油。 2.方子都是参考烘焙书籍编写，欢迎大家指正。
3.方子量大概做了六个这么大小的泡芙。
- 抹茶奶油泡芙-
[ 用料]
水100g | 黄油60g | 低筋面粉60g | 鸡蛋三个 | 盐3g | 淡奶油200g | 糖15g | 抹茶粉5g |
[ 做法]
1.准备黄油。
2.加盐，水，放到小奶锅中。
3.准备低筋面粉。过筛
4.小火加热使黄油煮沸。
5.离火，倒入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
6.重新再小火加热至水份蒸发，大概是这个状态就可以。
7.三个鸡蛋分次加入，第一次加入一整个鸡蛋。
8.搅拌均匀后的状态。
9.第二次也加入一整个鸡蛋，搅拌均匀。
10.最后一个鸡蛋分多次少量加入。
11.搅拌至如图这样，就可以不加了。
12.面糊可以自然滴落的状态就可以。第三个鸡蛋不用都加进去。
13.面糊装进裱花袋。
14.挤出九个大的泡芙。
15.还有几个小的。
16.淡奶油加糖，打发。
17.烤箱提前预热，180度，烤30分钟。烤箱中，变大啦。
18.烤好了拿出来晾凉。
19.这种小的泡芙可以直接把奶油挤进去。
20.被我偷吃了几个，哈哈。
21.大的泡芙把顶部切开。
22.奶油挤进去。
23.这个是抹茶味的。
24.最后扣上盖子，撒上糖霜就可以啦。
25.做好咯。
tips: 1.黄油煮沸后一定要离火再加入面粉。 2.第一次面糊搅拌好一定要再小火加热帮助水分挥发。
- 奶油泡芙-
[ 用料]
无盐黄油45克 | 低筋面粉60克 | 牛奶100克 | 盐2克 | 鸡蛋液100克 | 淡奶油120克 | 细砂糖30克 |
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[ 做法]
1.把软化的黄油中加入牛奶和盐。
2.放到火上煮至沸腾状态离火。
3.筛入低筋面粉。
4.用刮刀搅拌均匀。
5.再用小火煮至粘稠的面团状态，容器底部发白后离火晾温。
6.分三次加入全蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌成顺滑状态，再加入下一次的蛋液。
7.拌好的面糊应该是顺滑、无颗粒的粘稠状态。
8.裱花袋中装入八齿裱花嘴套在杯子上，把面糊倒入裱花袋中。
9.装好的面糊。
10.在不粘烤盘中上挤出泡芙花型。
11.烤箱190度预热，放入中层上下火烤15分钟后，关火再焖5分钟。
12.烤至泡芙表面金黄取出晾凉。
13.淡奶油中加入细砂糖。
14.打发至可以裱花的纹理状态。
15.在泡芙的中间用刀剖开，不要全部切断哦！
16.把淡奶油挤入泡芙中即可。
17.做好开吃咯
tips: 1.黄油要提前拿出软化。 2.烤箱温度不一样，请随时观察泡芙上色情况。
茶茶教大家做了这么多的烘焙，大家有什么特别想学的嘛？可以在下面留言告诉茶茶哦，茶茶一定会满足大家的~
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