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题主会将高血压和花生联系到一起，大概是听过不少吃花生/醋泡花生能降压的养生观点。 少量花生对心脑血管好作为一种平民坚果，花生的确是好东西，富含核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸。而且，花生在坚果家族中，油脂并不会太多，且油脂结构喜人。 花生的油脂中，八成是不饱和脂肪酸，不到两成是饱和脂肪酸——我们都知道，饱和脂肪酸对心脑血管不好，而不饱和脂肪酸则相反。 而且，在这些不饱和脂肪酸里面，花生与其他坚果油脂结构也不同。大多数坚果要么是油酸多，要么是亚油酸多。而花生这两者却相对均衡，油酸与亚油酸的比例基本是1∶1，正契合健康吃油的比例。所以，有时候营养师也会跟大家说，健康吃油，最好是换着品种来吃，如果做不到，那么就吃花生油。 所以，从这个角度，少量花生对高血压是有利的；但是，我们也要知道，花生这种富油食品，热量非常高，多吃是可能导致血脂升高的，而高血脂本身又是高血压的危险因素。 醋泡花生，利血管，降压做不到另一种广为流传的说法是食用醋泡能降压。 醋泡花生很开胃，能促消化。 醋向来也被认为是一种有利于血管的食物（注意，不是因为醋是酸的，能把硬化的血管泡软，这种说法是无稽之谈），是一种不折不扣的碱性食物，能保护血管壁，一定程度上阻止血栓形成，也可以认为是防治心血管疾病的健康食物，血管好，本身就有利于血压的控制。 但这不等于醋泡花生能降压。一旦患上高血压还是需要长期坚持服药。适当吃点醋泡花生，可增强降压效果，稍微改善动脉硬化。 |
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