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62岁大爷,研究香料38年,教大家实用的3种五香粉和2种十三香配方

2018-04-11  不服就开踢

生活中,很多菜肴都需要五香粉,十三香粉去点缀(五香粉包括5种或者5种以上辛香料都可以的,十三香同理),在烧菜时,我们放一点下去,菜肴的口味就立即提升了,今天,我将请我认识的一位爷爷,王大爷,62岁,研究了辛香料38年,今天给大家讲解3种实用的五香粉的配方和2种十三香的配方,但不能保证口味适合每一个人,众口难调。以下所有的配方都以1000克为基准。

62岁大爷,研究香料38年,教大家实用的3种五香粉和2种十三香配方

五香牛肉

一、五香粉配方

1. 白芷40克、甘草380克、小茴香260克、草果55克、砂仁100克、丁香10克、花椒155克。

2. 白芷30克、八角220克、草果70克、砂仁50克、甘草150克、白豆蔻40克、小茴香150克、桂皮140克、丁香10克、花椒140克。

3. 八角300克、白芷40克、桂皮380克、白豆蔻60克、砂仁60克、草果55克、花椒105克。

62岁大爷,研究香料38年,教大家实用的3种五香粉和2种十三香配方

十三香小龙虾

二.十三香粉配方

1. 胡椒130克、香叶110克、五加皮70克、白芷40克、白豆蔻60克、干姜50克、砂仁50克、陈皮100克、沙姜60克、甘草100克、草果50克、桂皮50克、小茴香70克、丁香10克、八角50克。

2. 八角100克、小茴香130克、肉桂50克、草果40克、甘草80克、高良姜50克、砂仁60克、白豆蔻30克、丁香30克、白芷30克、花椒100克、香叶40克、黑胡椒100克、陈皮60克、白芷30克、香茅草20克、千里香25克、荜拨25克。

62岁大爷,研究香料38年,教大家实用的3种五香粉和2种十三香配方

十三香田螺

五香粉和十三香每500克食材放1-3克即可,上述五香粉和十三香烧虾和田螺等食材都可以的,还可以作为包子和饺子的馅料,大家可以把上述配方都尝试一下,看自己喜欢什么口味,在多配制一些即可。

  • 如果大家需要500种秘制酱料配方,各种卤水配方和1000道菜谱,请私信我,胡师傅一定能帮助您。

以上就是今天带给大家最新的五香粉和十三香的配方,肯定又很多人说,瞎写的,其实每一个配方,都是老人家精心研究的,配方不下于百种,给大家一点也无妨,他自己研究一个也不是特别难,只是想帮助更多的人做出美食而已,但是以上配方,不可能适合每一个人的口味,希望大家理解。

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