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2013年11月30日上午，世界张氏总会第六届恳亲大会祭祖大典在九龄纪念公园隆重举行。3000名来自海内外的张氏宗亲聚集在张挥公、张九龄圣像前方，虔诚肃穆，鞠躬朝拜，寻根谒祖。 10点48分，伴随着六响古钟声，祭祖大典仪式正式开始。10点50分，市委常委、政法委书记张志才宣布祭祖大典正式开始，各地张氏宗亲团体旗帜依次入场，祭祖大典现场奏响配乐诗朗诵《挥公颂》、《望月怀远》。 祭祖仪式由世界张氏总会秘书长张文彪主持，分别按古礼进行。随后，拿督张贵芳宗长宣读祭文。 祭文诵毕，全体张氏后裔向张挥公像、张九龄像行三鞠躬礼，表达对张氏始祖先贤的无限敬仰。 祭祖大典仪式完毕后，举行了世界张氏总会向100名张氏贫困学童颁发奖学金仪式。张氏宗亲还在九龄纪念公园参观并祭拜张九龄家族墓地，共同缅怀先人的恩德功绩。 故此，上月29和30两晚的文艺演出，也可以说是眼下韶关演出最高水准的了。 其实说来，在演出市场越来越不景气的今天，能欣赏到一台高水准的歌舞节目也不是易事了。这些年来来，我印象中仅有两台比较上“档次”的（歌星表演除外，那是商业演出）演出。一是2010年冬空政文工团为韶关韶关丹霞申遗成功的献歌，二是今年年初中金岭南集团在凡口举办的“企业文化展示”。 可惜这两场叫我心仪的文艺汇演都不是韶关制造。 专业的演出市场很难再当年繁荣了，这当然不能归纳为“韶关现象”。在全城总动员招商引资抓GDP大环境大气候下，谁还会吃力不讨好地去搞那些可有可无，与民生不沾边的舞台演出呢？也罢，爱舞者就与那些广场老太打成一片去吧！她们的演出不分白天和黑夜，天天都一样的精彩。 参与“世张之夜”文艺演出的演员大多来自两个主体。一是市的歌舞团，其余就是韶关学院的学生了。 至于“市歌”，看样子N年没有招新了。还是六年前我在“韶城春晚”的那些演员啊！个别发福的演员已到了舞台生涯的“暮年晚期。据说该团队早已青黄不接正面临集体“转业”？而韶关学院的舞台演出新生代，与早几年的学兄学姐相比，知根底的也看得出来也是今不如昔。 看来，要举办一台精湛的文艺演出盛宴，除了编剧导演舞美道具还要啥前台后台之外，演员的自身各方面质素也非常关键。
在始兴隘子有幸见到一场原汁原味的“槌”糍粑全过程。 抡大锤“槌”糍粑的是两位本地的“带头大哥”，是主人官超城邀请而来的朋友。其中一个姓赖。 “这次，借个机会我们也来露一手，让外地的朋友都尝尝始兴客家人的好东西。”老赖说。 只见，老赖高高地抡起锤子和另一位师傅每人拿起一根木槌，你一槌我一槌，齐心协力打糍粑，他们有节奏地围绕着石碓转。 “我20岁开始跟着父辈槌糍粑，已经槌了26年了。” 说老赖说这是做“槌”糍粑最费力的一项环节，而且光用蛮力还不行，槌糍粑有很多技巧，要一边槌一边翻动，这样槌出来的糍粑口感才好，一般要槌上半个小时到四十分钟，直到把糯米槌得既烂又稠又有弹性为止。最后，将槌好的糯米抬到簸箕中，趁热打铁用手把糍粑按成一个圆形块，因为黏稠状的糯米饭很容易就会粘在手上，所以要先在手上抹一层油再去做糍粑。他说，做的过程中还要用风扇吹，因为糍粑里面还有一定的温度，如果不用风扇迅速将它们冷却，做出来的糍粑就会变形。 老赖还说，做糍粑要讲究，其实吃糍粑也有讲究。一种吃法是将白糖、花生米、芝麻等碾成粉末塞进糍粑内下油锅煎炸。另一种吃法是先将花生米、芝麻碾成粉末和上糖入锅熬煎成糊状，然后把糍粑倒入糖糊中不断翻动，直到糍粑全身粘满糖糊，然后起锅趁热吃。人工打糍粑成本较低，打出的糍粑味道鲜美，虽然如今已经有了机械做的糍粑，但大家还是偏爱人工槌出来的糍粑，人工打的糍粑更有嚼劲更有韧性，口感非常好。 其实我也是对糍粑情有独钟，觉得特别好吃，入口时很香，特别绵，特别黏。 昨天我一口气便吞掉了三只大糍粑！ |
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