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黑豆的营养价值丰富，富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，《本草纲目》中有记载“常食黑豆，可百病不生”，足可见黑豆的养生功效。 黑豆的具体功效有： 1. 降低胆固醇 黑豆含有19%的油脂，其中不饱和脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，既能满足人体对脂肪的需求，还能降低血液中的胆固醇。而且黑豆本身不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇含量的作用。 2.提升免疫力 黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，且含有人体必需的8种氨基酸，氨基酸含量丰富。吃黑豆可比较有效地补充蛋白质，提升人体免疫力。 3.补肾益脾 根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。常吃黑豆既能补充肾气，又能补充肾阴。而且黑豆味甘，除归肾经外，还入脾经，具有健脾的功效。 4.防止大脑老化 黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。黑豆中含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜等微量元素，可有效延缓脑机体衰老。此外，日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质，对防止大脑老化也有益处。 5.美容养颜 黑豆中含有丰富的维生素，特别是维生素B与维生素E。黑豆中的维生素E含量较肉类高5至7倍，具有抗衰老、增强免疫力、美容等功效。 6.预防癌症 经研究发现，黑豆中含有的蛋白酶抑制素，对抑制多种癌症，尤其是乳腺癌有较为明显的效果。 7. 预防便秘 黑豆中的粗纤维含量明显高于黄豆，高达4%，能够促进肠道运动，具有良好的通便作用。 8.辅助降压 黑豆中富含钾元素，每100克黑豆含钾量高达1503毫克。摄入高钾食物，可以促进体内过多的钠元素的排出，有辅助降压的功效。所以高血压患者常吃黑豆，可以有效补充体内钾元素，辅助控制血压。 此外，黑豆还有祛水、消水肿、预防耳聋、祛痰止咳、降低色素沉淀等多种功效，所以说经常使用黑豆对人体健康是非常有益的。 一般情况下，每天可服用50-100克. 醋泡黑豆营养价值虽高，但并不适合所有人，所以还需注意 1.醋具有一定腐蚀性，对肠道及胃黏膜有刺激作用，肠胃不好、胃酸过多、患有胃病的人最好不要吃。 2.对植物蛋白过敏的人不要食用 3.黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意最好不要和黑豆同食，以免出现中毒或其他不良现象。 |
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