泡白菜

主料

 

白菜      适量            白萝卜     适量

胡萝卜    适量

 

调料

 

蒜        10瓣            八角      10粒

花椒      30粒             水        适量

粗盐      适量             白糖       适量

白酒      适量

 

泡白菜的做法

 

1. 泡菜坛洗干净晾干；蔬菜洗干净，切块并晾干

2. 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入蒜、八角、花椒、白糖、白酒，晾凉待用

3. 冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处

4. 蔬菜倒入泡菜水（清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）中，最好能装满泡菜坛

5. 盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，3-10天后就做好了