教你三款绝味美食，好吃到狂舔手指！

第一款：五彩时蔬酿鸡翅

食材准备：

主料：鸡中翅若干

配料：土豆1个

胡萝卜1个，

青椒红椒各1个，

盐少量

耗油1勺

生抽2勺

黑胡椒少量

制作方法：

1.利用厨房剪刀剪断鸡翅的两头骨头连接，再转动骨头，不断拉动，至骨头完全取出。

2. 鸡翅擦干水份后加入腌料。

3. 拌均匀后盖好入冰箱冷藏2小时以上。

4. 土豆、胡萝卜去皮后切丝，青椒和红椒去籽切成细丝状。

5. 将腌好的鸡翅表面擦干；将蔬菜丝酿进鸡翅里面。

6. 处理好的鸡翅排入垫了锡纸的烤盘。

7. 烤箱提前200度预热，预热完成提示音响后烤盘放入中层。

8. 烘烤15分钟左右即可。

第二款：秘制豆豉蒸排骨

秘制豆豉蒸排骨的制作方法，味道绝无仅有，好吃到停不下来嘴！

这道豆豉蒸排骨菜肴，是广东一道特色的小吃，猪小排肥瘦相间，口感不柴不腻，既简单又解馋的蒸菜。

这道菜的口味特点：滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，绝对是下酒下饭必备菜！

豆豉含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，经研究发现，常吃豆豉，有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进人身体内新陈代谢，起到净化血液作用。

豆豉蒸排骨所需原料：

排骨 500克，白糖 5克，生抽10克，香油 3克，姜 2片，豆豉 15克，蒜 15克，盐 3克，胡椒粉 2克，料酒 10克，淀粉 15克，水 适量，小米椒 10克，香葱 花5克

豆豉蒸排骨的制作流程：

第一步，首先将排骨用刀，斩块洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水然后，沥干水分备用。

第二步，将大蒜切碎，葱姜切末，辣椒切丁，豆豉拍扁就可以。

第三步，将排骨放入盆里，加入料酒、生抽、香油，白糖，盐，淀粉，用手抓均匀，腌制35分钟左右。

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第四步，将腌制好的排骨，放入豆豉、切好的红椒和葱姜末，一起搅拌均匀后装盘。

第四步，把装盘的排骨放入蒸锅中，隔水蒸，30分钟左右。

第四步，将锅中蒸好的豆豉排骨，取出，上面洒上香葱花，即可食用。

豆豉蒸排骨制作流程图：

这道特色菜，豆豉蒸排骨，色 香 味一应俱全，刚蒸出来看着都能流口水，口感：瘦而不柴，肉香味十足！

第三款：鸡爪的多种做法

一、陈醋鸡爪

用料：鸡爪600克、姜、香葱、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、小辣椒3个、柠檬半个

做法步骤：

1、鸡爪清洗干净，切掉小爪子，再从中间破成两半。

2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡爪煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。

3、捞起的鸡爪马上用冷水冲洗降温。

4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。

5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温，然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。

6、把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。

二、黄豆炒鸡爪

主料：鸡脚15只、黄豆60克

辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克

做法：

1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片

2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出

3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀

5、然后将所有鸡脚倒入高压锅

6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料

7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘

8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。

三、泡椒鸡爪

主料：一斤爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

做法：

1.将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。

2.野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。

3.将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以没过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在冰箱里冷藏味道更佳。

四、啤酒烧鸡爪

食材：鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒

做法：

1.鸡爪用沸水焯一下；

2.将焯过的鸡爪入清水泡十分钟；

3.准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮；

4.生抽，料酒，还有一罐啤酒；

5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻；

6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀；

7.接着加入啤酒(1罐),调适量盐,焖20分钟；

8.当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅装盘

五、五香卤鸡爪

主料：新鲜鸡爪(适量)

辅料：精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽

做法

1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮熟后关火，卤制几小时后即可食用。

六、蒜香鸡爪

主料：新鲜鸡爪(适量)

辅料：食盐、老抽、料酒、生姜、小米椒、大蒜、葱、八角、桂皮、茴香

做法：

1.买两斤鸡爪洗干净剪去爪子，冷水中加入两片姜，1瓷勺料酒，水沸腾后焯水，捞出鸡爪，冲洗冷却。这时候可以准备小米椒10个，大蒜一整个，葱一节切成末。

2.重新准备冷水800g，三片香叶，两片桂，3个茴香，倒入鸡爪，大火煮开。

3.水开后放老抽30g，加糖20g（一大瓷勺），目的是上色。中大火煮，不用盖盖。小火会将鸡爪焖烂。太酥软没口感。

4.根据口味放适量生抽35-40g（2-3瓷勺），以尝到有咸味就好。保持中大火，会让鸡爪更有弹性，而小火焖出来的鸡爪会过于酥软，没有嚼劲。煮一个小时后关火。

5.锅内加入1瓷勺油，等油热后关火。下入备好的蒜末辣椒末，这样是为了防止蒜末焦掉。等末末吃饱油后，转开大火，翻炒裹上酱汁，出锅。



七、虎皮凤爪

食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料

做法：1、肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。

2、 鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（1:1的量），刷好后晾干

3、 晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）

4、 炸好的凤爪捞出泡冰水半天，泡的越久虎皮的效果越好。

5、 泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟

6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸15分钟即可。

八、可乐鸡爪

主料：鸡爪 可乐

辅料：蒸鱼豉油 老抽 料酒 葱 姜 蒜 盐

做法：

1、鸡爪在沸水中汆烫去除血水

2、锅里放少量油，炒香葱姜蒜

3、放入鸡爪，加入料酒翻炒均匀

4、 倒入一听可乐、一勺蒸鱼豉油，一勺老抽，再放一小勺的盐

5、中小火，将鸡爪煮熟，最后大火收汁即可

第四款：丝瓜的16种做法

金银蒜蒸丝瓜

食材：

丝瓜，大蒜，枸杞。

做法：

1、蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热，将一半蒜炸至金黄色，捞出沥油；待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入盐拌匀。

3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞。

4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。

5、取出淋入熟香油即可开吃！

蒜茸丝瓜鲜虾盅

食材：

丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙。

做法：

1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

麻花丝瓜粉丝素汤

食材：

丝瓜 、 咸麻花 ，粉丝 、蒜 、 盐 、食油 、黑胡椒粉、蒸鱼酱油。

做法：

1、丝瓜去皮切块，麻花掰成小段，蒜拍破。

2、锅中油热，爆香蒜瓣，倒入丝瓜翻炒。

3、倒入开水，加少许盐，放粉丝。

4、最后倒入麻花，煮2分钟。加黑胡椒粉调味即可。

清炒丝瓜

食材：

丝瓜、鸡精、盐、姜、蒜、红椒。

做法：

1. 将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块， 红椒切小块。姜切丝，蒜切片；

2. 锅里油5成热时放姜和蒜爆香，加丝瓜煸炒，丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可。

虾仁炒丝瓜

食材：

虾、丝瓜、大蒜、红椒、料酒、精盐、食用油。

做法：

（1）把丝瓜去皮切滚刀块；

（2）对虾去壳取虾仁加少许料酒腌制一下；

（3）切好红椒和蒜片；

（4）锅中入油炒香蒜片，加入虾仁滑炒熟后装出；

（5）把丝瓜入锅翻炒，加入适量清水翻炒，丝瓜变软，加入虾仁；

（6）再加入红椒片炒匀，加入精盐调味即可出锅。

丝瓜炒油条

食材：

丝瓜、油条、蒜末、蚝油、水淀粉。

做法：

1.油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出；

2. 丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末，下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟，倒入油条翻炒均匀即可出锅。

丝瓜炒鸡蛋

食材：

丝瓜，鸡蛋，蒜。

做法：

1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。

2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。

3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。

4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末。

5、下丝瓜。

6、炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅。

开洋丝瓜

做法：

1. 丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成小碎末备用。
   

2. 开洋用清水冲一下，泡软备用。

3. 热锅放油，爆香葱姜末，加开洋炒香。

4. 加入丝瓜片均匀翻炒后加入少许水烧到丝瓜变软。味道不够可以加些盐。

丝瓜烩双菇

食材：

丝瓜1条、美白菇、鸿喜菇半包、绿竹笋1支、红黄甜椒各1/4粒。蔬果粉、海盐1/2茶匙、姜丝少许、白胡椒粉1/4茶匙、香油少许、太白粉水1茶匙。

做法：

1、丝瓜刨去外皮后去籽切成薄片，用热水烫熟后浸泡冷水保持鲜绿，将丝瓜水留着备用。

2、美白菇、鸿喜菇去蒂洗净汆烫备用；绿竹笋切长条状煮熟后冰镇；黄红甜椒一半切成三角形，另一半切成细丝备用。

3、起油锅放入美白菇、鸿喜菇、竹笋、海盐、蔬果粉、胡椒粉、姜丝水、两碗丝瓜水拌炒，以少许香油调味后起锅，留下的汤汁芶薄芡加入少许香油调匀待用。

4、丝瓜片卷成圆柱状放至盘中，摆入笋条、美白菇、鸿喜菇、红黄椒丝，盘沿摆上三角型黄红椒片，最后淋上芡汁即可。

丝瓜炒木耳

食材：

丝瓜，木耳，小米椒，葱，蒜。

做法：

1、木耳泡发洗净，丝瓜去皮洗净切小块，香葱切段，小米椒切圈，蒜头切碎。

2、锅中加入油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

3、倒入木耳和丝瓜翻炒1分钟左右。

4、可以加少许清水。调入盐和鸡精。

5、炒至断生时下入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。

蒜蓉蒸丝瓜

食材：

丝瓜、大蒜，红椒、粉丝、盐、鸡精、花生油。

做法：

1、丝瓜洗净切段、挖坑。

2、热油锅将大蒜煸香，加入调料后填到丝瓜段的坑中。

3、放入热锅中隔水蒸5分钟。

4、将红椒用油煸熟，浇到蒸好的丝瓜上即可。

海米丝瓜汤

食材：

丝瓜、海米、盐。

做法：

1. 丝瓜去皮，滚刀切小块；

2. 锅里放水，冷水倒入海米，倒入丝瓜，水开后，把丝瓜烧到稍透明即可，加入少许盐就可起锅。

酿煎丝瓜盒

食材：

丝瓜，鸡肉泥，鸡蛋，淀粉，姜，蒜，料酒。

做法：

1、将鸡肉泥放入容器内，加入料酒、生抽、食盐、白糖白胡椒粉、姜末调拌均匀；

2、将丝瓜去皮斜刀切夹刀片；

3、将拌好鸡肉泥填入丝瓜里，不要太多；

4、将夹好肉的丝瓜盒，沾上淀粉再裹一层鸡蛋液，平底锅倒入玉米胚芽油，油温五成热放入蘸好蛋液的丝瓜盒煎至上色；

5、炒锅内倒入玉米胚芽油，油温五成热放入蒜瓣炒香；

6、再倒入高汤（没有的可以放热水），放少许生抽调色，将煎好的丝瓜盒码入锅内，炖煮1分钟，取出入盘；

7、锅内留少许汤汁，淋上水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在盘中的丝瓜盒上即可。

丝瓜炒红椒

食材：

丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油。

做法：

1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；

2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会；

3、倒入丝瓜同炒；

4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

丝瓜油面筋

食材：

丝瓜，油面筋，胡萝卜，姜，蒜，干辣椒。

做法：

1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎。

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

丝瓜鲫鱼汤

食材：

丝瓜，鲫鱼，葱，姜，蒜。

做法：

1、鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。

2、姜切片，蒜拍碎，香葱切末。

3、锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。

4、翻面煎另一面。

5、放入姜蒜煸香。

6、加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。

7、煮开，然后小火煮30分钟。

8、鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。

9、加入丝瓜煮熟。

10、出锅撒上葱花即可。