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在信阳、南阳等地热干面还是较多的，主要是这两地离武汉较近一些，两地的生活习俗比较接近。热干面的制作过程也有区别，有过油的，嫌麻烦的话这一步就省略了，配料除了芝麻酱外其它可任意搭配，传统配料辣椒、香葱、蒜末、豆瓣酱、榨菜丝、都可以用上，看个人口味而选择。  这玩意我还真不喜欢，这面一入口油腻腻软绵绵的实在没有特别之处，价格从几元一碗到几十元一碗我都领略了一下，从配料来说没问题，关键在于这面的本身口感不好。 北方人吃面汤汤水水，比如打卤面、烩面、刀削面、拉面等，无一列外都讲究臊子、卤子、汤、佐料与面的绝妙搭配，这样吃起来才有滋有味。热干面若在北方，可以说没人会吃，这种吃法简直是一碗的不合时宜。  热干面这个“干”字首先决定了它不受大众欢迎，即使在武汉这几年也是逐渐被冷落，食用方便是它的主要特点，充饥可以，但说上街是专门为去吃一碗热干面，恐怕没有多少人会这么想。热干面不但在北方不受欢迎，在南方更是无人问津。 为什么热干面在武汉会受“欢迎”呢？原因很简单，武汉自古以来就是个交通要地，南来北往的人太多，热干面作为一种经济实惠制作方便的食品自然就迎合了大众的需求，而在湖北其他城市则大打折扣。 |
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