|
前言 咖啡行业一定是即科学又严谨的行业之一，大多数咖啡行业人员都热爱咖啡且具有匠人精神，尤其那些行业大咖们。我们对他们的敬仰之情如滔滔江水连绵不绝。。。。。。。。。同时，我们大多数喝咖啡之人都属于一般消费者及爱好者，与其说我们爱咖啡不如说我们通过咖啡爱生活（当然，还有千万种其它的方式）。roast杂志是美国唯一的技术性咖啡杂志，我们将技术与理论留在了杂志的微信和纸媒，roast杂志微博在此将会是打开一扇轻松快洁的咖啡之窗。 正文 咖啡除了苦味还应该有没有其他的风味?如果有，有多少?是什么风味?我如何向其他人传递我所感知的风味？好咖啡和坏咖啡的风味区别是什么？这都是爱好者经常问到的问题。如果老板/客户/美女/帅哥们聊起咖啡，我们应该如何恰到好处的应付自如?如王朔所讲的那样:”X是一样的X，装上见高低”。这也是“知识就是机遇”的现实问题。 20多年之前，当时的美国精品咖啡协会SCAA执行主席Ted Lingle先生通过科学实践创造性的发明了咖啡风味轮，将精品咖啡基本风味系统性的简洁的做了阐述。这样基于咖啡风味轮，人们可以对咖啡风味有直观的了解，而且便于相互交流对咖啡风味的感知。我们可以讲风味轮是咖啡风味的词汇库。
Ted Lingle先生首创的咖啡风味轮
Ted Lingle先生与 roast杂志读者@北京 2016年美国精品咖啡协会（SCAA)和世界咖啡研究协会（WCR）在Ted Lingle先生风味轮基础之上推出了新版咖啡风味轮。
新版咖啡风味轮包括了110种咖啡风味（不都是好的风味） 有些研究机构也对咖啡风味做了研究，比如他们推出了树形的咖啡风味结构图。
伦敦的Flavoractive推出了咖啡风味胶囊帮助专业人生校对咖啡风味的感知。
当然还有咖啡人士必备的闻香瓶。
实际上，消费者需要一种更为简洁易懂的风味图，如下面这个例子：
咖啡中五种/类风味：坚果，水果，花香，巧克力，草本植物/香料，明亮型水果(如柠檬等） 所以我们讲（精辟）咖啡的风味不仅仅只有苦。 全文完 |
|
|
来自： 昵称54175484 > 《待分类》
