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西安是不是面食之都我不清楚。 我清楚的是陕西的面食，无论是干拌面条，汤面条，饺子，它的做工繁琐，精致，看似简单实则很难，除了岐山臊子面的面条是机器做的（但这个机器面也是把面和成面絮子，用机器反复碾压上劲，光滑，最后再用机器刀切成韭叶面条）。 陕西的面食品种花样繁多，就像陕西的花馍馍，陕北的剪纸一样，好看。 陕西的面食无论是做法，口味，口感，它不是单一的，一块面可以做出百十种花样出来，最通用的油泼面，无论什么形状样式的都可以做成油泼面。 热天有各种油泼面，凉皮，拌面食用，冷天有臊子面、烩麻食、酸汤水饺、饸饹、烩面片、等。 陕西自古就是京畿之地，陕西人重耕读轻商贾，陕西自古出好麦子，这是其他地区根本无法可以比拟的。 陕西有着7000多年的居住史，有着5000多年的文明史，有着四大名酒的西凤酒，有着把店开到美国的陕西凉皮肉夹馍，有着丰富的煤炭资源，有着憨厚的人文文化，秦岭山有着世界后花园的美称，秦岭山有着很多野生动物也有野生动物园，有销售到全国各地的苹果，有着世界著名的秦岭水泥等…… 麦子面、玉米面、高粱面、绿豆面、高粱面、荞麦面、都做出各种各样的美味面食。 凭什么？大家说凭什么？ |
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