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鱼是日常生活中很常见的一种食材，而鱼的吃吃法多种多样，不过，营养价值最高、味道最为鲜嫩的还是清蒸鱼。其中，清蒸鱼最为出名的就是清蒸鲈鱼了，但清蒸鲈鱼怎么才能蒸的又鲜嫩、还不有腥味呢？ 清蒸鲈鱼是我家小孩特爱吃的一道菜，每次下馆子都吵着要吃，看着他那么爱吃，作为父母的也想在家给他做，为此，我特意去请教了一位做了20年广东菜的老厨师，这位大厨也是传授了清蒸鲈鱼的小技巧，还别说，蒸出来的鲈鱼确实一点都腥，又鲜又嫩，我家小孩直夸比饭店的还好吃。 首先，需要准备的食材有：鲈鱼、生姜、葱、食盐、生抽、料酒，然后把鲈鱼的内脏都清洗干净，再鱼背上划上三刀。 把切好的生姜片，赛进刚划开的鱼刀口里面，再抹点料酒上去，弄好这些之后就可以把鱼放进蒸锅或者蒸箱里面，一般蒸个8分钟就够了。 蒸的差不多的时候，把鲈鱼身上的姜片给夹出来，撒上切好的葱丝。再起锅，放食用油，油温至8成的时候，把油浇淋在鲈鱼身上就好了。这样一道，鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。 美食小贴士：鲈鱼要挑选2斤左右的最好，这大小的鱼肉质最为鲜嫩，而蒸鱼的时间一般在8分钟左右，蒸太久鱼肉就变老，影响鱼肉的口感。 |
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