鱼汤的做法

浓厚鱼汤

用料

鱼半只250g；姜少于；酒一勺半；水；蒜叶；味精；盐

做法

• 首先鱼切好准备好姜、不能太多不然会影响鱼的味道.

• 开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人

• 油不能太多不然油腻、我半个鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦

• 然后开中火等油略熟（主要是有少许烟出来了）倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了、

• 然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味（动作一定要轻不然鱼块容易散）

• 然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以

• 先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火

• 最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精

• 蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥

• 汤差不多了、肉不烂、而且很嫩还是原来放下去的一块、

• 装碗、趁热吃

奶白鲫鱼汤

用料

鲫鱼一条；内酯豆腐一盒；生姜适量；葱或大蒜叶适量；料酒；盐；鸡精可以不放；色拉油适量

做法

• 鲫鱼杀好洗干净，豆腐取出切方块

• 锅烧热倒入适量油，转动锅子，使锅四周都沾上油，然后均匀的撒上一层盐，防止鱼沾锅，注意盐不能放多了，估计一下你一碗鱼汤用多少盐，少了到时候可以加，多了就不好办了。

• 放入鱼煎到两面稍黄，煎的时候先是道口朝下，翻身一下刀口就朝上了。

• 加入生姜，加入水，沒过鱼就可以了，同时加入黄酒去腥。

• 大火烧来，持续大火烧十分钟时间，汤会比较白。放入豆腐烧开后转小火烧。

• 一般再烧二十分钟可以了，如果你喜欢浓点再多烧一会，注意汤不能烧太干了

• 加入鸡精，撒上香葱或大蒜就可以出锅了。因为煎鱼放盐了，如果不淡就不要放了

炖鲤鱼汤

用料

鲤鱼1条；姜数片；蒜2瓣；葱若干；香菜若干

做法

• 鱼在清水中浸泡一小时

• 捞出冲洗干净

• 切块。(嘤嘤嘤，这个过程有点残忍，第一次杀生啊……)

• 准备香菜葱

• 准备蒜片，姜片

• 热锅冷油(油不能少)，先入姜片，再入蒜，炒至蒜金黄，

• 放入鱼块翻炒至变色

• 锅内加水，淹没鱼肉

• 锅内继续加速入姜片，葱条，香菜

• 盖锅费煮10分钟左右即可出锅。

• 美味的鱼汤，出锅啦！

• 看这色泽就知道多香浓！

• 宝宝最爱

• 多吃鱼聪明！

豆腐黑鱼汤

用料

黑鱼1条；豆腐1大块；香葱适量；生姜适量；黄酒1大勺；米醋少许；盐适量；白胡椒粉少许

做法

• 黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净打结、生姜切片备用。

  豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。

• 炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。

  下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。

• 烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。

• 下入豆腐，再继续煮约10分钟。

• 最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。

• 美味上桌

萝卜丝鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条；姜片4-5片；葱一把；油适量；黄酒1勺；盐适量；白萝卜（长）1/3个；香菜4-5棵

做法

• 鲫鱼洗净沥干水份，准备下锅前用少许盐抹一下鱼的全身。姜切成片，葱打葱结，白萝卜切成丝备用。

• 锅里倒油加热，把姜片放进去爆出香味，然后把鲫鱼放进去煎一下，两面都要煎哦，两面加起来煎5分钟左右吧，然后加水，水量没过鱼身，然后把葱打结放进鱼汤里一起煮。汤煮沸后加一勺黄酒，盖上盖子小火继续焖煮。焖煮15分钟左右，鱼汤就变得雪白了，记得一定就放在煎鱼的铁锅里煮，如果你用的是不粘锅，不粘锅是铁的，也是可以的。如果是砂锅或不锈钢锅就不行了，基本鱼汤煮不白哦。汤变白了，继续煮，最小的火力就可以了，总共煮半小时左右，放入切成丝的白萝卜，再加盖煮5-8分钟就OK了，加盐调味，关火撒一把香菜末，就可以出锅享用了。

铁锅鱼头炖豆腐

用料

鱼头1个约400克左右；豆腐250克；食用油；蒸鱼豉油；料酒；胡椒粉；盐；糖；葱；姜；蒜；大料；草果；淀粉

做法

• 将鱼头收拾干净

• 豆腐焯水

• 将焯过水的豆腐切成小块备用

• 锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄

• 将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香

• 加入适量开水，以没过鱼头为宜

• 加白糖、胡椒粉、大料、草果

• 烹入料酒，加盖小火炖煮

• 将鱼汤炖至奶白色

• 将豆腐下锅

• 烹入蒸鱼豉油小火慢炖

• 待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可。

鲜菌奶白鲫鱼汤

用料

鲫鱼2条；时令鲜菌750克；姜片；葱段；白胡椒粉5克；盐5克

做法

• 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎

• 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟

• 放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟

• 15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

番茄鱼汤

用料

鲫鱼一条；西红柿一个；生菜100克；葱10克；姜10克；调料盐5克；胡椒粉2克；白醋几滴

做法

• 鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色

• 往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋

• 中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白

• 加入切片的西红柿

• 再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火

昂刺鱼汤

用料

昂刺鱼2条；凤尾菇些许；姜几片；葱几根

做法

• 热油锅，用姜片擦一遍，下昂刺鱼煎两面

• 加入开水，没过鱼身，盖上锅盖大火烧10分钟，直至鱼汤变白

• 加入菇，放入葱结，再烧三分钟即可，最后放盐调味出锅

鲈鱼汤

用料

鲈鱼1条；内脂豆腐1盒；芹菜一小把；姜一小块；蒜2瓣

做法

• 鲈鱼处理干净、花刀。

• 油锅稍热，下姜片和蒜瓣爆香，最后用姜片擦一下锅底，鱼不容易粘皮。将鱼煎至两面金黄后加入适量水，大火煮沸。

• 煮至汤汁泛白，大概火开后五分钟，将豆腐切小块入锅继续煮沸。

• 汤色奶白后加盐调味，关火撒上芹菜末出锅。