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油焖大虾是一道历史悠久的鲁系名菜，使用特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。我对此菜进行了改良，变成了麻辣油焖大虾，特别的下饭，而且别有一番滋味呢。  材料： 烤虾、干辣椒粉、花椒、孜然、蒜、葱、姜、盐、料酒、淀粉 做法：  1、烤虾放温水浸泡1小时左右，使其尽量软一些  2、起锅热油放入生姜丝，炒至微微变黄放入葱蒜，炒至蒜变成金黄色  3、加入花椒和孜然(也可以是花椒粒)  4、放入干辣椒粉  5、约5秒后放入泡好的烤虾翻炒，放入料酒继续翻炒  6、炒至虾壳变稣，加入生抽调味  7、最后加入水淀粉勾芡即可出锅  8、出锅装盘，开造吧 小贴士： 1、油可以多一些，这样油把虾炸酥了，连皮一起吃更美味 2、用烤虾的原因，鲜虾味淡，做麻辣味，就很难吃到虾的鲜味 3、芡汁是为了让味道更好的裹在虾上 |
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