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土家酱饼从色味等是酱料起决定的作用结果，特别是味道，酱料是成败在此一举。 1、 准备材料。（1）生猪肥肉末550克、蒜25克、姜25克、孜然13克、辣椒油适量50克、辣椒粉100克、豆瓣酱100克、黄豆酱100克，鸡精10克、蚝油10克、盐10克，白糖10克。辣椒油做法是油有四成热时倒入辣椒粉搅匀既可。（2）在取10克香料。香辛料是由草果4克、甘草8克、高良姜5克、砂仁6克、白豆蔻3克、丁香3克、白芷3克、花椒10克、香叶4克、黑胡椒10克、陈皮6克、白芷3克、香茅草2克、千里香3克、荜拨3克、八角10克、小茴香13克、肉桂5克等组成，烘干研磨成面粉。（3）高汤500克。 2、制做酱料。炒勺先放100克油把炒勺划匀，加入猪油倒进，炒出吐油，倒入辣椒油，倒入辣子面，出红油辣味时，以此下入豆瓣酱黄豆酱等全部下完，用铲勺翻炒，出浓香味后，加入高汤，开后把汤汁收完，酱料既好了。 最近迷上了香酱饼，在网上学别人的做法做感觉不好吃，所以自己在家试着用自己的方法做，结果味道不比别人的差，好吃的不要不要的！ 主料高筋面粉250g温开水100g耗油一勺黄豆酱两勺食用油少许风味豆豉两勺 香酱饼的做法步骤  1. 将面粉和匀揉成团静止半小时，然后把面饼擀成薄饼  2. 刷了食用油切成这个形状  3. 对折叠起来，把边捏一捏  4. 再次擀成薄饼  5. 我选用的是不粘锅(要粘的锅刷一点食用油)开始烘烤  6. 一面烤至金黄翻面刷上调好的酱料(黄豆酱、耗油、风味豆豉全部调在一起不用在锅里炒制)，再烤另一面金黄即可出锅！  7. 切好装盘开吃咯！ |
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