 腊八豆是传统小吃之一，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。它具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。 今天就看看我是怎样制作腊八豆的，学会了可以随吃随做哦~~ 做法： 黄豆500g洗净，用清水浸泡一晚，捞出沥干，煮黄豆的水加少许盐搅拌均匀，留存备用。  汤锅加水烧沸，放入黄豆煮至熟软，捞出沥干晾凉。  将黄豆装入干净的布袋中，再装入容器里，用干净的毛巾围裹保温，然后置于20℃左右的地方发酵3-4天，至黄豆起涎发粘。  炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g，开小火炒至颜色微黄，关火。  取出发酵好的黄豆倒入盆中，加入辣椒盐，倒入姜末80g、煮豆水70ml，搅拌均匀。  拌好的黄豆装入密封罐中密封，置于阴凉干燥处发酵10-20天，取出即可享用。  |
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