到农村挖野菜，有哪些野菜可以吃而且营养价值高？

春天来了，正是农村挖野菜的好季节。随着人们生活水平的提高，对天然绿色野菜的偏爱，农村野菜也成了人们口里的美味。荠菜饼、香椿拌豆腐、马蜂菜汤、槐花饼等等，儿时的记忆立刻浮现在脑海里，相信这些野菜大家都吃过，到农村挖野菜，有哪些野菜可以吃而且营养价值高？今天我带大家一起了解一下。荠菜，在我们这边叫地菜，还有些地方叫枕头菜、护生草等，是农村最常见的一种野菜，可以说有土壤的地方都会生长，“春日平原荠菜花，新耕雨后满地生” 正是荠菜随处可见的写照，在农村路边、田间地头满眼都是。荠菜富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁，含有七种有机酸，十种氨基酸，以及粗纤维、胡萝卜素和多种维生素等人体所需的物质，在农村有“三月三，荠菜是灵丹”的说法。荠菜的吃法也很多样，可以凉拌，可以炒食，可以炖汤煲粥，也可以加点面粉清蒸，我最喜欢吃的还是妈妈做的荠菜煎饼。苋菜，我们也叫人性菜，我每年都在春天采摘一些，然后用开水焯一下，攥成团冻在冰箱里，春节时候拿出来吃，又绿又鲜，大家不妨试一下。苋菜富含蛋白质、碳水化合物、铁，以及丰富的维生素，所含的钙质极易被人体所吸收，对牙齿、骨骼的成长有促进作用，农村俗语有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。苋菜可以凉拌、炖汤、清蒸，还可以做成菜包子。蒲公英，含有丰富的钙、铁以及维生素a、c、b1、b2、b6等营养元素，蒲公英可以生吃、炖汤，是一种药食兼用的野菜。

除了以上三种野菜外，还有马齿苋、香椿芽、榆钱、槐花、折耳根、蕨菜等，都是农村可以挖到的野菜。今天就分享到这里，有什么想法可以在下面留言，大家一起交流，我会持续解答农村的相关问题，请大家多多关注！