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牡蛎，又名蚝，在欧洲波形容为“河中的牛奶”。它既是食物，也可入药。含有丰富的锌元素及铁、磷，钙、优质蛋白质，糖类等多种营养素。其味咸、性微寒，主要有以下功效。
(1)壮骨：牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的2 1倍，食用后有助于骨骼生长。尤其对老年男性非常有利，不但养骨、健齿，还有益智作用。 (2)增强性功能：男子常食牡蛎可提高性功能及精子质量。可以和山药、芡实、莲子、猪肉一起煮，治疗肾亏。还可以将牡蛎 和甲鱼一起炖，或者做韭菜炒杜蛎肉，放一点牛肉或羊肉，达到蛋白互补的效果，口感也非常好。
（3）缓解失眠：牡蛎中所含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常失眠的人，晚饭可以吃牡蛎炖百合，能够治疗失眠、滋阴养血。此外，将杜蛎炖出汤，将3～5克阿胶汁溶入，打一枚鸡蛋黄，放1～3克黄连，可以治顽固性失眠。 (4)抗癌：牡蛎成分中舍有的可以除去自由基的谷胱甘肽，是肝脏等器官最少2倍的含量。将牡蛎肉与粳米一起煮粥，能达到比较好的抗癌功效。
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