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【早读18105】臭豆腐为何“臭”名远扬?

2018-04-15  禅茶书斋

(一)又见臭豆腐

    民以食为天。曾经是一城一年一度一个美食节。可如今大街小巷、随时随地都有美食节。美食节少不了臭豆腐。

    我不怎么喜欢臭豆腐,但我吃过,准确地说应该是咬过一口,嚼过三下……

(二)思考臭豆腐

    臭豆腐,其实不论是'臭'名远扬还是臭气熏天,不论是你喜欢还是讨厌,不论是你吃还是不吃,它都在那里。

    就是一块黑乎乎、臭烘烘的炸豆腐,为什么生意那么好,为什么那么多人喜欢,为什么可以成为世界美食?

    归根结底,就是它为什么能够'臭'名远扬?

(三)'臭'名远扬之因

一是有一个古怪的名称

    臭豆腐这个名称什么古怪,初见时还十分恶心,但转眼间又十分好奇。

    这就是管理学上说的,商品名称要朗朗上口,令人过目不忘。与此相同的还有狗不理包子。两者''一丘之貉'。


二是有二个经典的故事

    1、发明臭豆腐的故事

    臭豆腐的创始人王致和,安徽人。进京赶考,屡试不中。1883年即清朝光绪八年中秀才,当了河南新乡知府。之后辞官回到北京,在延寿寺开了一间臭豆腐铺子。臭豆腐至今已有三百多年历史。

    臭豆腐的发明过程。王致和一边赶考,一边做豆腐生意。一次,王致和把没卖完的豆腐切小块用盐腌起来,但因过于专注赶考而淡忘了。后想起开缸奇臭,但入口浓香。从此,开始了臭豆腐的实践与研究。

    2、以臭豆腐为诗中举的故事

    王致和累试不举,似乎已经黔驴技穷。又一次赶考,考题是《知味下车》。王致和对臭豆腐已经钟爱有加,故顺手拈来一首五言绝句:

明言臭豆腐,名实正相当。

扑鼻生奇臭,入口发异香。

素醇饶回味,黑臭蕴芬芳。

珍馐富人趣,野味穷人光。

既能饫饕餮,更可佐酒浆。

餐馔若有你,宴饮也无双。

省钱得实惠,赏心乐未央。

    事后考官大为光火而扬言治罪。时任朝官的张之洞则十分赞赏,说这是一首别开生面的好诗。

    于是,王致和试举如愿。

三是有三个独特的特色

    1、与时俱进,遵循现代企业的管理法则

    1670年开起,王致和创办制作臭豆腐的小作坊;1678年开设'王致和南酱园';1958年成立国营田村化学酿造厂;1972年更名为北京市腐乳厂;1985年注册'王致和'商标;1986年王致和与金狮等调味品企业合并为金狮食品酿造工业公司;1991年更名为北京市王致和腐乳厂;1999年更名为王致和食品集团有限公司王致和食品厂。

    2、注重文化,打造百年老店的文化底蕴

    主要是'王致和'商标、'中华老字号'、企业诚信经营文化等。

    3、名人效应,造就特色小吃的高端品质

    臭豆腐不仅让普通百姓垂涎三尺,也令帝王将相垂涎欲滴。

臭豆腐,闻起来臭,吃起来香。

一块臭豆腐,'引无数英雄竞折腰'。

不'臭'名远扬才怪呢!

历害啊,我的国!

音乐:《经典咏流传》之《沁园春·长沙》平安

图片:《臭豆腐的魅影》

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