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豆腐脑在日常生活中是很常见的一种小吃，营养价值高，含有丰富的蛋白质，非常适合老人小孩食用。可是想吃美味的豆腐脑，经常都是在门口的摆摊上才能吃到，因为自家制作的豆腐脑香而不滑嫩，非常的不美味。其实是有原因的，因为摆摊的都有配方的，小编的一个亲戚也是摆摊卖豆腐脑的，亲戚将豆腐脑的秘方告诉了小编，今天小编将这秘方分享给大家，步骤简单,做法清晰，就算你是新手，也能够做出美味的豆腐脑出来。下面就开始制作吧！ 在制作美味的豆腐脑之前，首先我们要准备150克左右的干黄豆倒入盆中，然后往盆里加入适量的清水，将黄豆浸泡起来（浸泡的时间最低要一个晚上才是最佳）。 浸泡一个晚上之后的黄豆放入豆浆机中，然后再往豆浆机中加入一百三十毫升左右的清水，按下打豆浆的按件将黄豆打成豆浆。 豆浆打好之后准备一个干净的大盆，往盆上铺一块沙漏网，然后将豆浆倒入沙漏碗中过滤一下。接着准备一口干净的锅，往锅中倒入刚才打好的豆浆，大火烧开。制作豆浆的这个过程中一定要用勺子慢慢经常搅动，以防粘锅。接着将豆浆倒入一个干净的大盆中酿凉，这时在准备一个干净的小碗，往碗中倒入1克的葡萄内脂，接着再往碗里加入适量的清水搅拌均匀。然后将这小碗水倒入保温容器中，然后这时将豆浆也倒入保温容器中，接着将浮沫捞出，盖上盖子静置半小时。半小时之后豆腐脑也就制作完成了，可以依据个人口味加入生抽或老抽,香菜,葱花等等。 温馨提示:黄豆一定要浸泡12个小时才能够拿去打豆浆哦。 |
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