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当第一个用铁锅煮米饭的人，对着锅底微焦的剩米饭发愁时，也许TA未曾想到，自己无意间多添的一把柴，让一项全新的美味，从此登上我们的饭桌与零食袋中。 可以说，锅巴是剩米饭的华丽转身，在某种程度上，它也早脱离了米饭的范畴，走上了人们饭桌，与其他美食搭配，唇齿间，米饭的焦香瞬间爆炸。 做法大全： 1.蛋黄焗锅巴 关键词：家常菜、10分钟内、白领、焗、蛋黄味 点评：蛋黄控的福音，制作简单，而且用时也短，可以一次性多做点，当零食点心来吃~ 做法：将整块的锅巴弄碎，记得一定要尽量碎，不然待会儿不好焗蛋黄。准备一个煮熟的咸鸭蛋，将蛋黄掏出后压碎后，倒入加好油的锅中翻炒。一直炒到蛋黄冒泡时，就可以将锅巴倒进去了，之后反复翻炒，一直到蛋黄焗均匀了就可以了。最后可以依据各人口味，决定是否要放盐。 2.锅巴酱汤 关键词：美容，痰湿质，煮，砂锅，酱汤 点评：朝鲜族美味，味香浓郁，最适合冬天吃的暖心菜品~ 做法：准备好土豆、白菜、豆腐、葱、锅巴、朝鲜黄酱，土豆去皮洗净切片，白菜洗净片成薄片，豆腐切块，葱切末。备齐之后将锅中坐水，放入朝鲜黄酱，之后依次放入土豆片、豆腐、白菜，最后放入锅巴，待锅巴煮软后再放入适量牛肉粉调味，最后关火，放入葱末，一份锅巴酱汤就做好了~ 3.锅巴肉片 关键词：家常菜、咸香、10分钟内、宴请朋友 点评：上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。 做法：猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，微熟后取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒炒匀，然后加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。最后，将锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。 4.榨菜肉丝锅巴 关键词：徽菜、咸香、宴客菜、炸 点评：锅巴香、酥、脆！榨菜肉丝咸、鲜、辣！ 做法：将猪肉切丝后，用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。同时榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。锅里放油，油温一定要高，将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄即可。 另起一个油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒到半生。将肉丝拔到边上，下榨菜炒。然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。等青红椒炒变色后再与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。当汤沸腾时，勾入薄芡汁。最后将汤浇到锅巴上，一道榨菜肉丝锅巴就完成了~ 4.锅巴虾仁 关键词：炒、午餐、家常菜 点评：味道鲜美，虾仁鲜嫩，锅巴酥脆，并且营养丰富，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 做法：准备好锅巴、虾仁、青豆、葱、姜、蒜。将青豆煮熟，锅巴用手掰成块，虾仁去除虾线，用料酒 、盐、白胡椒粉腌10分钟，葱姜蒜切碎。锅中放油，油6成热放入锅巴，将锅巴炸脆后放入盘中备用。锅里的油不要扔，放葱姜蒜炝锅后，倒入虾仁翻炒，之后依次放入番茄酱 、料酒、白胡椒粉、白糖，再将青豆盐翻炒，最后放入水淀粉勾芡，将炒熟的虾仁放在锅巴上即可。 一层白米饭，一口大黑锅，添上一把柴，切片端上桌~有人说，锅巴是一种没有味道的美味，说它没有味道，是因为锅巴本质上就是烘烤之后的白米饭。而说它是美味，则是因为在烘烤的微焦之后，米的香气被完全激发出来，口感也变得酥脆。将之作为零食，可供午后消遣磨牙；将之与其他美食搭配，又是一道全新的菜品，可以说，一道锅巴万种吃，是对这个，从小陪伴我们的美食的最好评价。 |
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