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春天万物复苏， 眼下正是各种野菜生长的时节。 一到周末， 就有不少市民在踏青赏景的同时， 挖一把野菜尝鲜。 野菜鲜嫩可口， 但并不是所有野菜都能吃， 也不是人人都适宜。 春风又绿江南岸，不少市民即使生活在钢筋水泥的城市中，也无法割舍“野菜情结”，于是，很多人会趁着周末天气晴好，到田间地头采摘野菜，但由于一般人对野菜的辨识能力不高，容易把两种外形相似的野菜相混淆，误食后出现中毒现象甚至危及生命。 下列对常见的几种外形相似的有毒野菜和无毒野菜进行区分。 1、断肠草和金银花 
断肠草根浅黄色，有甜味。断肠草的花一般生长在枝条的关节处和枝条的顶端，且花呈簇状生长，一个关节部位往往有多朵花。而不仔细分辨的话，断肠草和我们平时拿来泡水喝的金银花有些相似。金银花的花朵主要长在枝条的关节处，花朵呈对状，一个关节处一般只生长两朵小花。 2、秋葵和曼陀罗 
▲秋葵 秋葵学名咖啡黄葵，亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。 
▲曼陀罗 曼陀罗与大家喜爱食用的秋葵有点相似，又名大喇叭花、山茄子等，蒴果直立，卵球形，表面有坚硬不等长针刺或有时无刺而近平滑。种子卵圆形，稍扁黑色，但它的根、茎、叶、果实均有毒，种子毒性最强，误食后的中毒症状类似于阿托品中毒的表现，严重者会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。 3、八角茴香和披针叶茴香 
▲八角茴香 八角茴香，正名为八角，是一种聚合果，果梗长20～56毫米，由8～9个蓇葖果组成，直径3.5～4厘米，饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形，长14～20毫米，宽7～12毫米，厚3～6毫米，先端钝或钝尖，具有强烈的茴香气味。八角茴香的果实主治腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等。八角也是居民生活中最常用的调味料之一，可烹制出许多美味菜肴。 
▲披针叶茴香 披针叶茴香，又叫莽草，它的果梗长可达6厘米（少有达8厘米），纤细、蓇葖10～14枚（少有9枚），呈轮状排列，直径3.4～4厘米，单个蓇葖长14～21毫米，宽5～9毫米，厚3～5毫米，顶端有长3～7毫米、向后弯曲的钩状尖头。外形与八角相似，但香气较淡，山区较为常见。因其种子有剧毒，所以切勿用作八角代用品。 4、韭菜和石蒜 
▲韭菜 韭菜是居民经常食用的蔬菜，经常可以在农村的房前屋后看到，是一种属百合科的多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，鳞式外皮黄褐色，网状纤维质，叶基生，条形，扁平。 
▲石蒜 野外有一种植物跟韭菜的外形非常类似，名叫石蒜，秋季出叶，叶狭带状，长约15厘米，宽约0.5厘米，顶端钝，深绿色，中间有粉绿色带。这种植物全株有毒，误食后可引起消化道和神经中毒症状。 5、 水芹菜和石龙苪 
▲水芹菜 水芹菜又名少花水芹、短辐水芹，为伞形科植物，其主要特征是叶为1～2回羽状复叶，小叶长6～25毫米，生于下部的常为卵形，生于上部的为披针形，先端渐尖，基部楔形，侧生小叶基部偏斜，边缘有钝齿，叶柄长2～7厘米。开白花，但采摘期植株一般比较鲜嫩，是见不到花朵的。通常生长在山坡、林下、溪边、沟旁、水沟湿地中。因其具有保肝、降血脂血压、抗过敏等作用，很多市民会采摘水芹菜来食用。 
▲石龙苪 石龙苪外形和水芹菜相似，系毛茛科毛莨属草本植物。因全草含原白头翁素，所以有毒，误食可致口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，严重者可致死亡。而从外形看，石龙苪茎直立，高可达50厘米，基生叶多数，叶片肾状圆形，茎生叶多数，聚伞花序有多数花；花小，萼片椭圆形，花瓣黄色，倒卵形（花药卵形）。因多数也生长在河沟边及平原湿地，市民容易把石龙苪当成水芹菜采食。 小编另收集几种毒性强且分布广的野菜介绍给大家，供鉴别参考。 一、曲菜娘子 
叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。有毒，吃了它脸部会变肿。 二、苍耳子（耳棵） 
它们生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。 三、狼毒草（断肠草）
高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。 四、老公银（野胡萝卜、蛇床子）
根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。 五、毒芹（也叫野芹菜、白头翁、毒人参）
当年苏格拉底因毒芹而死，从而广为人知，不过水毒芹的毒性也一样致命。据美国农业部的数据，水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。其花与茎均无毒，但细长的茎却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液，哪怕只是误食少许，也会诱发剧烈癫痫，很快死亡，毒芹生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。 六、野生地（猪妈妈、老头喝酒）
春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。 七、毛茛（猴蒜，老虎脚迹）
属毛茛科，多年生草本。密被开展或贴伏的柔毛，基生叶和茎生叶具长柄。单歧聚伞花序，具少数花；花瓣5，亮黄色，花冠直径1.5—2.2cm。生于水边湿地、山坡草丛中。植株高度30—70cm，分布在全国各地。有毒。 八、天南星（蛇玉米）
皮肤与之接触发生瘙痒；误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。食五钱可引起中毒。 除了以上的几种野菜，还有很多有毒植物，例如夺命草、刺苹果、狐套、石蒜（野大蒜）、红心灰菜（落黎）、发牛舌棵子等，都有毒，不能食用。 从网上搜集可食用的野菜，丰富我们的餐桌。 1、香椿
光秃秃的树枝项上，显出红棕色的芽，接着嫩黄绿叶子长出来。香椿树适应性强，人们砍下树枝，随手一插，来年就可采收香椿。小编喜欢采回家后，切碎拌入鸡蛋，煎香椿鸡蛋，十分可口。 2、荠菜（荠荠菜） 荠菜是农村非常常见的野菜之一，分布在我国的各个省市。荠菜全身皆可入药，也可以当作蔬菜食用，荠菜的种子里含油，可以制作油漆和肥皂。
荠菜肉馅饺子，一口咬下去，满嘴都是早春的气息，那才叫一个鲜香。
除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~ 3、马齿苋 马齿苋全国各地均有分布，多生于路边、菜园的向阳处。马齿苋为药食两用植物，全身都可以入药。
马齿苋的主要功效： 马齿苋可以辅助治疗各种炎症，具有“天然抗生素”之称，并且对防治心脏病、降低血压也有一定的作用。 4、面条菜 面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。
把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。
拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。 5、曲曲菜 曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，很多老人家比较喜欢吃。
常见的吃饭就是凉拌，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，所以还具有消除疲劳的作用。 6、茵陈（白蒿）城里人爱吃的野菜真的很多，茵陈算是极其有特色的！清热利湿的茵陈几乎人人都爱~
茵陈也叫白蒿，做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！ 7、蒲公英 蒲公英的幼苗。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”
8、山泽蒜（小蒜） 山坡上，随处可见一丛丛形如韭菜的山泽蒜，可以包饺子、做菜饼、下面条、炒鸡蛋... 采挖泽蒜，一定要连根部的蒜球一起挖走，因为蒜球的营养价值，远远高于叶子。
春天吃野菜注意事项 1、不认识的野菜不要吃 容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。 2、野菜取材要新鲜 洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。 3、野菜要注意烹饪方法 野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。 4、野菜不可多吃 野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。 此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。 5、苦味野菜不宜多食 苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。 6、久放的野菜不能吃 野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。 7、受污染的野菜不要吃 郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。 8、需要浸泡的野菜 山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。 本文来源网络素材的整合，并不代表平台的观点。 编辑：罗军辉 |
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