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您是爱吃接地气的家常菜 还是爱吃洋气的西餐？ 今天我们要为您献上 两者完美结合的融合菜 先来一道很“土”的家常菜——鱼香盘龙茄子！此土非彼土，说它土是因为这道菜超接地气，这道菜怎么做？小二请来网络上很火的厨房达人闵惜告诉您！ 厨房达人闵惜来自江苏宿迁 做美食视频1年多 拥有近200万的粉丝！ 平常在家都是自己做菜老婆帮着拍，可谓黄金夫妻档！今天面对饭团们来做饭，不知闵惜的鱼香盘龙茄子能否稳定发挥？我们拭目以待！ 茄子做的形似蛟龙 怎么能说它接地气呢？ 因为这道菜超级简单易学！
蛟龙一般的茄子，放上一根筷子在旁边，用刀垂直切，下刀时切到筷子处停止，别将茄子切断～ 整根切好后，翻转一下，呈45度的角度再切一遍； 一条“盘龙”已经切好 把它放回水中，又是为何呢 一切准备妥当，最后一定要配上一碗万能鱼香汁：淀粉（1勺）、料酒（1勺）、陈醋（1勺）、生抽（2勺）和白糖（3勺）！ 这道家常菜已经这么厉害，饭小二不禁期待接下来特级厨师顾玉亮将会带来怎样的惊喜！ 带火焰的银鳕鱼端上桌 从外观上来看绝对够洋气 但味道如何呢？ 火中燃烧的银鳕鱼和“鳕鱼”可是有所不同的，您挑的时候可要分辨清楚哦！ 挑好银鳕鱼腌制的时候应选用青柠檬皮效果最佳，做这种海鱼时千万不要用料酒，加少许白兰地最好～
虽然腌制时用的食材很洋气，但顾大厨做饭的方法还是很“土”（接地气）的～比如，用矿泉水瓶取蛋黄！
“洋”中也有“土” “土”菜也能很“洋气” 这两道土洋结合的美味 您着实应该尝一尝 到底有多香
鱼香盘龙茄子 食材：茄子 猪肉丁 泡椒 小葱 姜 蒜 淀粉 料酒 陈醋 生抽 白醋 白糖 盐 油 做法： 1. 茄子用“蓑衣刀法”改刀，放入加盐和白醋的水中浸泡； 2. 小葱、姜、蒜和泡椒切碎备用； 3. 将泡好的茄子用厨房纸吸干水分，完全粘上淀粉（包括接缝处）； 4. 把处理好的茄子，入油锅炸透，至金黄色捞出控油； 5. 用淀粉（1勺）、料酒（1勺）、陈醋（1勺）、生抽（2勺）和白糖（3勺）调制碗汁； 6. 锅内倒油，煸香猪肉丁后，加入泡椒炒出红油； 7. 加入葱末、姜末和蒜末，倒入碗汁，放入炸好的茄子； 8. 汤汁粘稠后，盛出撒上葱花，即可食用。
火焰银鳕鱼 食材：银鳕鱼 小洋葱 小番茄 罗勒叶 青柠檬 鸡蛋 淀粉 柠檬黄油 蒜香黄油 海鲜酱油 白兰地 海盐 黑胡椒 橄榄油 做法： 1. 将银鳕鱼用白兰地、海盐、黑胡椒、青柠檬皮碎和蛋黄腌制入味； 2. 小洋葱和圣女果改刀，罗勒叶切碎，柠檬黄油切片； 3. 锅稍热时，加入橄榄油，关小火放入粘上淀粉的银鳕鱼，两面煎至金黄，捞出备用； 4. 锅内再倒少许橄榄油，煸炒小洋葱至金黄后，放入小番茄； 5. 用黑胡椒、白兰地、海鲜酱油、蒜香黄油和罗勒叶调味； 6. 用锡纸包裹炒好的小料、银鳕鱼和柠檬黄油片，放在烧热的铁板上； 7. 浇上白兰地，用打火机点燃，火焰熄灭后，即可食用。
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