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能吃的野菜种类和图片,都给你整理好了,春天抓紧尝鲜!

2018-04-17  金华303

随着生活水平的提高,现代人对食物越来越挑剔,喜欢崇尚天然的有机食品,野菜就是最好的选择。春季万物复苏,正是采摘野菜的好时节,海宝为大家搜集了大量野菜的介绍和做法,不少野菜和海鲜搭配味道很好,赶紧来尝鲜吧。

能吃的野菜种类和图片,都给你整理好了,春天抓紧尝鲜!

1、 水芹菜

又叫水芹、河芹。是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜。可做海米炝水芹、水芹饺子、海参水芹粥等等。

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2、 荠菜

最常见的野菜之一,食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天的荠菜焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、包饺子、等等。用小火慢炖煲一碗海参荠菜粥,营养又美味,海参能提高人体免疫力,脂肪低,蛋白质高,和小米、荠菜搭配,是绝佳的补品。

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3、 马齿苋

又名马齿菜、、长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。马齿苋用大蒜凉拌非常好吃,包包子也特别鲜美。

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4、香椿芽

科学数据表明,每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。

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5、 桔梗

又叫明叶菜、四叶菜、和尚帽。我们食用的是桔梗的根,嫩苗也可以炒来吃,味道也不错,桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、降血糖、消炎、抗溃疡和抑菌的作用。

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6、 蕨菜

又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜,色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。

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7、 枸杞头

又叫地仙苗和枸杞菜等。为茄科植物枸杞的嫩茎叶,枸杞头性凉,味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。一般吃法是焯水后凉拌、炒鸡蛋、烧汤、熬海鲜粥等。

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8、 野蒜、野葱、野韭菜。

野蒜呈不规则卵圆形,茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

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野葱生长于北方草原,也叫沙葱,味辛辣,和大葱无异。

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野韭菜相对比较少见,为百合科植物,多年生草本,野韭菜炒鸡蛋味道非常好。

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9、 婆婆丁

又名蒲公英。婆婆丁有清热解毒、消肿利尿、抗菌的作用,吃的时候如果不焯水,味比较苦,一般人吃不了。焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝,晒干后还可以泡茶喝。

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10、灰菜

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

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11、野艾蒿

多年生草本,多生于低或中海拔地区的路旁、林缘、山坡、草地、山谷、灌丛及河湖滨草地等,野艾蒿口感好,大众喜爱,蛋糕店就有“艾青团”出售。

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12、鼠麴草

二年生草本,别名鼠耳草、毛耳朵、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等,茎叶有白色绒毛。延地面生长,很是耐踩踏,华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。13、灰灰菜,也叫野苋菜,灰灰菜口感很像苋菜,只是没有苋菜气味重,主要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘,味道极美,营养丰富。口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。

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13、榆钱

榆科榆属落叶乔木,高达25米。尤其黄河流域,随处可见,翅果近圆形,顶端有凹缺,榆钱是榆树的果实,可以做榆钱饭团、吵鸡蛋等。鲜嫩的榆钱蘸点干面,蒸食,非常美味。

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14、鸭儿芹

鸭儿芹,又名三叶芹、鸭脚板、鹅脚板。伞形科多年生草本植物。通常生长林下较阴湿地区,长江以南各省均有分布,嫩茎食用,炒食。

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15、刺儿菜

多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田间。又叫刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜等,刺儿菜的嫩苗是野菜,炒食、做汤均可。老了的刺儿菜不能吃,刺太硬,千万不要尝试,嫩苗采摘后要焯水,不然味道苦涩。刺儿菜做汤,放点海鲜,诸如蛤蜊、海蟹、鲜虾、贝丁等等,味道还是不错的,值得尝试。

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