孝道学人紫微八字~关爱父母篇㈡——食补

孝道学人紫微八字~关爱父母篇㈡——食补

现在，生活水平不断改善和提高，人们尤其是老年人，都希望能活的健康，渴望长寿。于是就在药补上下起了功夫。只要听说对身体有好处的，就不惜花钱去购买。有的老年人多年吃补药的开支，甚至超过平时饮食方面的花销。实际生活中老年人在药补上存在着许多误区。古人说：“药补不如食补”。这是非常有道理的。当然，我们并不是不要药补，在医生的指导，适当进行药补是可以的。但不要以此忽视食补。要真正想补养身体，最好的办法就是科学合理地安排好你的饮食，改变以往不好的生活习性。如：㈠吸烟。㈡酗酒。㈢暴饮暴食。㈣口味过重。酸、辣、苦、甜、咸五味及各种调味品吃的太多，尤其是吃盐过多。㈤肥荤油腻食物吃得太多，等等。

“气能生，味则形”。中医有“五味入五脏”之说，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。” 见［食 品集］我们都知道不同的味道对于我们的五脏有着不同的养生功效。但是很多人对于酸甜苦辣咸却是各有所爱。有些人无辣不欢，有些人嗜甜如命，还有些人从不吃苦。但是在我们任性的满足着自己味蕾的同时，五脏却遭了殃。那么到底应该如何做才能达到中医所讲的“五味补五脏”呢？以下孝道学人提供文给大家参考：

①●辛味养肺「金」

辛，“能散能行”，即具有发散，行气，行血的作用。如苏叶发散风寒、木香行气除胀、川芎活血化瘀等。此外，《内经》云：“辛以润之”，就是说辛味药还有润养的作用，如款冬花润肺止咳，菟丝子润补肾等。此外，一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”，亦称辛香之气。这样，辛就不只与味觉，而且与嗅觉有关了。随着中外交流的发展，外来香料，香药不断输入。到了宋代，由于香药盛行，具有芳香气味的辛味药，除有能散能行的特点之外，还分别具有芳香辟秽，芳香化湿，醒脾开胃，开窍等作用。当我们肺虚有寒，出现感冒的时候，大家都知道，喝碗姜汤就会好多了。这主要是辛味入肺的缘故。

生活中辛味的食物很多，生姜，胡椒，辣椒，葱，蒜，韭菜，花椒等等，数不胜数。虽然辛味入肺可发散，行气活血，能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体代谢，祛风散寒，解表止痛。但是，吃多了也不好，会使肺气过盛，因而患有痔疮肛裂，消化道溃疡、便秘及神经衰弱的人群还是少食为好。

②●甘（甜）味补脾「土」

甘，“能补能和能缓”，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。一般来讲，滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。甘味药多用治正气虚弱、身体诸痛及调和药性、中毒解救等几个方面。如人参大补元气、熟地滋补精血、饴糖缓急止痛、甘草调和药性并解药食中毒等。脾胃虚弱的人可适当多吃些甘甜的食物，如西红柿，茄子，蘑菇，胡萝卜，土豆，黄瓜，冬瓜，南瓜，藕，梨，桃，苹果，香蕉，西瓜，鸡肉，蜂蜜等，有补益，和胃，生津的作用。中医认为，甜味入脾，吃甜食有补养气血，补充热量，解除肌肉疲劳，调和脾胃，止痛，解毒等作用。但过食甜腻之品也不好，肥胖，高血脂，高血糖就会来了。

③●酸味补肝「木」

酸， “能收能涩”，即具有收敛、固涩的作用。一般固表止汗，敛肺止咳，涩肠止泻，固精缩尿，固崩止带的药物多具有酸味。酸味药多用治体虚多汗，肺虚久咳，久泻肠滑，遗精滑精，遗尿尿频，崩带不止等证。如五味子固表止汗，乌梅敛肺止咳，五倍子涩肠止泻，山茱萸涩精止遗以及赤石脂固崩止带等。肝虚血枯者宜食酸味食物，如橙子，橘子，橄榄，柠檬，枇杷，葡萄，芒果，石榴，食醋等，它们都有开胃收敛，固涩的作用。

④●苦味清心「火」

苦，“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热，泄降气逆、通泄大便燥湿，坚阴(泻火存阴)等作用。一般来讲，清热泻火，下气平喘，降逆止呕，通利大便，清热燥湿，苦温燥湿，泻火存阴的药物多具有苦味。苦味药多用治热证，火证，喘咳，呕恶，便秘，湿证，阴虚火旺等证。如黄芩，栀子清热泻火。杏仁，葶苈子降气平喘。半夏，陈皮降逆止呕。大黄，枳实泻热通便。龙胆草，黄连清热燥湿。苍术，厚朴苦温燥湿。知母，黄柏泻火存阴等。

苦菜，苦瓜，大头菜，百合，白果等都是苦味食物，很多人都不太喜欢吃。但是中医认为，苦味入心，具有解除燥湿，清热解毒，泻火通便，利尿及健胃等作用。因此，如果心情舒畅的时候，可以吃一些苦味的食品，这时候你会发现，味道其实没有想象中那么苦。

⑤●咸味滋肾「水」

咸，“能下、能软”，即具有泻下通便，软坚散结的作用。一般来讲，泻下或润下通便及软化坚积，消散结块的药物多具有咸味。咸味药多用治大便燥结，瘰疬痰核，瘿瘤，癥瘕痞块等症。如芒硝泻热通便，海藻、牡蛎消瘰散瘿，鳖甲，土鳖虫软坚消癥等。此外，《素问·宣明五气篇》还有“咸走血”之说。肾属水，咸入肾，心属火而主血，咸主血即以水胜火之意。如大青叶，玄参，紫草，青黛，白薇都具有咸味，均入血分，同具有清热凉血解毒之功。苋菜，紫菜，海带，海参，螃蟹等都是咸味的，具有补肾的作用。中医认为，咸味入肾，能软坚润下。

《黄帝内经》“五味入于口也，各有所走，各有所病”，“酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人变呕”。因此，过食的话也会对身体造成伤害。比如，心脏不好不能多食甜，咸。所谓，“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”为什么说有心脏问题的老人不宜多吃甜？因为甘多伤肾，肾主精，精为血液。血脂稠，血管阻塞，血气不通均是肾功能问题。改变不良生活习惯，注意合理食补，是老年人强身健体的有效方法。食补要讲究科学合理，荤素搭配，干稀搭配，营养平衡，要早、中、晚有别，要春、夏、秋、冬四季有别，更要因人而异。譬如，早中两餐可丰盛一些，适当吃点肉，喝点酒都是可以的，但是晚饭就应该清淡一些，这样有利于老人夜间睡眠。俗话说：“夜饭少吃睡觉甜”就是这个道理。早中午饭可以吃干一些，晚饭要稀软一些，这样有利于消化。老年人夜间因睡眠活动减少，消化功能也降低，吃的食物含水分太少，胃肠就会不舒服。由于各种食物所含营养的成分和多少是不一样的，因此，在烹饪时，就要弄清各类蔬菜，粮食，水果等所含营养成分，合理搭配，使蛋白质，脂肪，维生素，微量元素，酸碱等达到适当平衡，这样有利于身体吸收所需营养，避免因某些营养成分过多造成浪费和某些营养成分缺乏影响身体健康。

同时，食补对季节也是有要求的。中医观点一般提倡秋冬季节进补，即“冬补羊肉秋补鸡”。春夏宜清淡，尤其是夏天，天气炎热，不易过度进补。应多吃蔬菜水果等，而不宜吃脂肪多的高热量食物。食补对食品加工也是有讲究的。要根据不同的食物特点，分别进行，“蒸煮炖炒熬焖爆烤氽”炸方法制作。大多数蔬菜都要求先洗后切，现做现切，以防营养成分丢失。有的需要慢慢久炖，有的需要急火快炖，有的适宜煮熟吃，有的也能生吃。总的原则就是最大可能保存蔬菜中的营养成分，减少维生素等损失，保证新鲜，有利消化，滋补身体。

“粗茶淡饭是最好的补药”，老人药补不如食补，不能忽视饮食营养，而一味地去追寻药补，不要拣了芝麻，丢了西瓜。同时，在服用补药时，一定要征求大夫意见，不要自行使用，甚至大量服用。要知道，滥用补药非但无益，而且有害。比如是人参，长期过量使用，也可使人腹部胀满，食欲减退，失眠烦躁等。专家认为，绝大部分老年人是不需要吃补药的。精神愉快，营养适度，起居正常，锻炼不懈，比什么补药都能更好地增进健康，达到延年益寿的目的。