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辣椒油所需原料： 辣椒 80克，白芝麻 20克，蒜 30克，葱 30克，草果 5克，桂皮 5克，八角 3个，香叶 3克，花椒 5克，，丁香 2克，菜籽油 600毫升 辣椒油制作流程： 第一步，先将葱洗净，大蒜拍一下，姜切片，准备好芝麻和其他香料，干辣椒冲洗干净，控干水分后晾干。 第二步，将辣椒上锅炒一下，炒出香味后，用料理机打成辣椒碎备用！ 第三步，起锅热油，油温5成热，放入葱姜蒜，开小火慢慢炸至葱姜蒜出香味，待表皮发焦时捞出料渣，然后下入准备好的香料，小火将香料炸香，打捞出料渣！ 第四步，找一个不锈钢盆，放入辣椒碎，白芝麻少许的盐。 第五步，开火将锅中油温升至八成热时，用汤勺先浇三分之一量的热油在辣椒面上，一定要边浇油，边搅拌辣椒，以免辣椒炸糊！ 第六步，待油温晾至六成热时时，再浇三分之一量的热油到辣椒末上这一步的目的是炸出辣椒的辣味。 第七步，当油温降至150度左右，浇入辣椒粉上，这时辣椒油不会翻滚冒泡，这一步的目的是炸出辣椒的红色！ 辣椒末和白芝麻因为热油的倒入，能闻到很香的辣椒香味， 第八步，炸好的辣椒油要焖制一晚上，第二天再食用，这样味道才会更香，而且色泽特别红亮！ 秘制辣椒油制作流程图： 秘制辣椒油的做法，你学会了吗？如有疑问欢迎你给小编留言。 关注《御厨谈美食》每日为你分享全国各地最具特色口味的美食！实打实带给你收获 |
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