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辣椒油秘制配方

2018-04-19  修学励志



辣椒油所需原料:

辣椒 80克,白芝麻 20克,蒜 30克,葱 30克,草果 5克,桂皮 5克,八角 3个,香叶 3克,花椒 5克,,丁香 2克,菜籽油 600毫升

辣椒油制作流程:

第一步,先将葱洗净,大蒜拍一下,姜切片,准备好芝麻和其他香料,干辣椒冲洗干净,控干水分后晾干。

第二步,将辣椒上锅炒一下,炒出香味后,用料理机打成辣椒碎备用!

第三步,起锅热油,油温5成热,放入葱姜蒜,开小火慢慢炸至葱姜蒜出香味,待表皮发焦时捞出料渣,然后下入准备好的香料,小火将香料炸香,打捞出料渣!

第四步,找一个不锈钢盆,放入辣椒碎,白芝麻少许的盐。

第五步,开火将锅中油温升至八成热时,用汤勺先浇三分之一量的热油在辣椒面上,一定要边浇油,边搅拌辣椒,以免辣椒炸糊!

第六步,待油温晾至六成热时时,再浇三分之一量的热油到辣椒末上这一步的目的是炸出辣椒的辣味。

第七步,当油温降至150度左右,浇入辣椒粉上,这时辣椒油不会翻滚冒泡,这一步的目的是炸出辣椒的红色!

辣椒末和白芝麻因为热油的倒入,能闻到很香的辣椒香味,

第八步,炸好的辣椒油要焖制一晚上,第二天再食用,这样味道才会更香,而且色泽特别红亮!

秘制辣椒油制作流程图:

秘制辣椒油的做法,你学会了吗?如有疑问欢迎你给小编留言。

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