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下班的路途中，路边摊上，一对夫妻的生意非常的好，走近一看才知道他们卖的蒜苔，两元一把三元钱两把，刚好家里人也都爱吃蒜苔，看到这么便宜就忍不住买了两把回来，蒜苔，是春天里的时鲜，现在正是吃蒜苔的好时节，我们还没有吃够鲜嫩的，它就老了。趁着最后一波时鲜，别错过哦！ 蒜苔无论是炒着吃还是拌着吃都无比美味， 而我家却偏爱“腌蒜苔”这也是不少北方家庭的最爱，熬点米粥配上几个腌制小菜一顿晚饭就这么打发了，虽不精致，但却也吃的舒坦。其中腌蒜苔一定是首选的腌制小菜，爽嫩可口，酸甜开胃，是最好不过的。营养翻倍，做法也十分简单，保证好吃到停不下来，快来学学吧！ 所需食材：新鲜蒜苔、大蒜、陈醋、食盐、白糖 新鲜的蒜苔去尾，随后将蒜苔洗干净，晾干，蒜苔用干布一根根的擦干净，然后切成一段一段的，切成段！切好的蒜苔段放入盆中，大蒜切片，加入一勺盐，小半勺糖调味，盐和糖的比例2:1就好 晃动蒜苔拌匀，如果口味重可以多点，我建议还是少点，吃的时候甜了可以再加，腌制到蒜苔出水，反复的搓揉蒜苔，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸，然后在把蒜苔装进一个可以密封的容器里面 加上陈醋和生抽，没过蒜苔，放入冰箱里面冷藏。一直等到颜色褪去，变成黄色就可以吃了。大概也就1—2天时间就可以了，如果觉得还有辣味的话就再多放两天。每次吃的时候用无油的筷子来取，一小碟子就好。放入碟子淋点香油味道更美！吃起来口感酸甜爽脆。下酒下饭都不错哦！ |
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