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老铁们如果有机会到东北来，别忘了吃一把东北大炖菜，大块吃肉大口喝酒保管你吃得大汗淋漓，连呼痛快痛快！ 猪肉炖粉条 新鲜的猪肉加上东北特产的土豆粉条。大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。  锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。 加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。 粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可 鲶鱼炖茄子 每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。  鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块。锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜 将鲶鱼下锅炒。炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中，再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段。 炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了 萝卜炖牛肉 萝卜炖牛肉以牛肉为制作主料，烹饪技巧以炖为主，口味属于清香味。特色：质地软烂，醇香清鲜。  本文章图片来自网络 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。 |
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