老祖宗常说的“长寿菜”“救命菜”都是什么？

我的老祖宗常说的长寿菜有'马齿笕'（俗称马生菜），因为马齿笕无论把它如何'整'，它都不死，哪怕你连根拔下来，过几天依然能活下来，我们这里也叫'不死菜。'

马齿笕的吃法很多，我们这里一般是这样吃的：采集新鲜的马齿笕，然后切碎，用热水炒过，控水晾干备用。一般都是包饺子吃，和其它比如韭菜和茴香一样做法，我一般为了吃的口感好，一般多放油和肉，当然也可以素吃，不过我是肉食者。

马齿苋又称五行草，在我国分布甚广，马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。

我的老祖宗告诉我，所有的蔬菜都是救命菜，只要多食蔬菜，就会长寿。当然，每个人认知不同，你认为好的我未必认为就是好的，适合才是最好的。该降血压的不要吃能升高血压的菜，还降血糖不要吃含糖量高的蔬菜。总之要因人而异，不能一刀切。

【撰文：秉烛读春秋