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【老汁香卤牛肉】

 悟痴 2018-04-20





食材


  • 步骤

  • 1.所以材料。

  • 2.牛腱子肉凉水浸泡半天,然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟,逼出血水。所有辅料放入锅中,花椒和草寇用纱布包裹起来。

  • 3.放入牛肉块,加入适量温水和1碗老卤汁。

  • 4.放入牛肉。

  • 5.盖上锅盖开始卤牛肉,小火卤三小

  • 6.成品晾凉后切片。

  • 小贴士

  • 1、因为我卤的牛肉要给孩子吃,所以我小火卤制了三小时,这个可以根据自己的口感调节。
    2、最后卤汁我还是要留一碗的,所以我再加入了适量的温水,因为卤制过程中会蒸发水分。
    3、卤制结束后浸泡可以更入味,去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。
    4、第一碗卤汁,就是用这些调料卤牛肉,但是调料的量可以稍微加些,然后再炒一点糖色倒进去增色。

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