|
来源：莫小姐的家，ID：missmolife 醋是厨房必备的调味料， 超市里的醋种类繁多， 每种醋的用途也各不一样， 看看你家的醋用对了吗？ 醋的分类 市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋和果醋，虽然都叫醋，但它们的用途和功效却各不一样。 / 陈醋 / 陈醋在我国已有上千年的历史，它因酿成后存放时间比较而得名。它不但是调味佳品，对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。 陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。 陈醋酸味很重，做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。 陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。 / 米醋 / 米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素，多吃对身体有好处。 上好的米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。 米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候，放点米醋是再合适不过了。 / 白醋 / 白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。 白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。 其实在生活中，白醋更多的被我们用来做清洁，白醋搭配小苏打秒变清洁神器。
/ 果醋 / 果醋是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种维生素、氨基酸，常喝对身体有好处。
常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。
超市里的果醋买回来后可直接饮用，一般很少用果醋做菜。
如何挑选一瓶好醋 / 看标签 / 去超市买醋的时候最好买有“酿造”字样的醋，这种醋无论是营养还是口感都比一般的醋好。
标签上有一些关于醋的酸度的说明，总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。
/ 看形态 / 无论买哪种醋，必须是澄清的没有任何杂质，如果醋中含有沉淀或悬浮物，有可能变质了。
/ 闻香味/ 质量好的白醋闻起来有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，陈醋闻起来有厚重的醇香味。
/ 尝味道 / 米醋尝起来有一种酸甜味，白醋只有单纯的酸味，陈醋尝起来有一股鲜味。
一旦尝起来有刺激感或苦感，那这种醋最好还是不要购买。 多吃醋的好处 / 开胃健脾 / 醋能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，开胃健脾，增强食欲。
/ 促进钙吸收 / 在熬制骨头汤或鱼汤的时候，不妨在食物里加一些醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
/ 杀菌抑菌 / 醋具有很好的杀菌抑菌功效，病菌在酸性环境下很难生存，像流感等常见致病菌在酸性环境下都能被抑制或消灭。
/ 抑制血糖 / 经常吃醋可以缓解血糖上升的速度，尤其针对糖尿病患者控制餐后血糖，效果显著。
/ 养护血管 / 每天坚持饮用一大勺醋，可以起到扩张血管，保证血液畅通的作用，从而达到养护血管的目的。
莫小姐提醒：正在服药的人要向医生咨询能否吃醋，因为醋会影响部分药效的功能。 |
|
|
