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黄鳝种苗来源，一是野外捕捉，二是自繁自养。每年立夏到端午节前为黄鳝的产卵繁殖盛斯，是野外采苗的好时机。黄鳝种苗应大小均匀、体制健壮，每尾25克为最好。在已经养了黄鳝的地方，可采取保护好幼鳝越冬的办法来保存鱼种。 黄鳝养殖：鳝苗的来源和质量如何掌控？ 具体做法是：每年10月份左右将大黄鳝全部捞起来，小黄鳝留在池中，让其钻入泥穴越冬。越冬时应把池水放干，保持池土湿润就行。在气温低的地方，可在池土上面覆盖秸草保温防冻。翌春放水入池，幼鳝即出穴觅食，成为第三年的饲养种鳝。黄鳝生长缓慢，幼苗成活率低，一般都不用当年幼鳝养殖，而用上一年繁殖的幼鳝进行饲养。 
每平方米饲养池可投放25克重的鳝苗60-80尾，如饲养得法，饲料充足，水质良好，每平方米可投放鳝苗200尾左右。放养时间与各地温度有关，黄鳝生长适温为15℃-30℃，10℃以下完全不摄食而进入休眠斯。
我国南方开春较早的地方，黄鳝每年3月就出洞觅食，因而在3月就可赂养鳝池放苗。一般放苗时间以池水温度为准，通常为15℃左右。只要水温适宜，放苗宜早不宜迟。早期放养，连续剧鳝刚开始活动，急于大量取食，对饲料要求不严，既易一驯化，又能延长养殖时间，有利于提高产量。
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