分享

家常果仁大列巴

 娜s3xl6mzt5gug 2018-04-20

家常果仁大列巴

高筋面粉680克
细砂糖140克
鸡蛋2个
牛奶100克
淡奶油(可以用10克黄油与40克牛奶代替)75克
黄油40克
酵母5-10克
食用盐7克
核桃仁180-220克
葡萄干或提子干260-300克
全蛋液适量

将高筋面粉,细砂糖,牛奶,淡奶油,酵母,食用盐,鸡蛋混合在一起揉成面团,注意盐不要和酵母直接接触,另外这个面团会比较硬,建议用面包机或厨师机和面,不然会很费力,如果想吃软一点的,多加一些牛奶或淡奶油就可以了,不过口感没有硬硬的好吃,这个过程面包机10分钟就可以

家常果仁大列巴

加入软化的黄油,接着揉20分钟,因为面团很硬,所以不一定能揉出手套膜,不影响的

家常果仁大列巴

揉好以后应该是很光滑的面团了,盖上保鲜膜发至两倍或二点五倍大就可以了,不要发过头了

家常果仁大列巴

发酵好的面团,平均分成两份,揉圆

家常果仁大列巴

取一个面团,用擀面杖擀成大的长方形,厚度在3-4毫米,长度40厘米左右,宽度30厘米左右

家常果仁大列巴

葡萄干或核桃干等其它干果,均匀平铺在擀开的面团上,记得留出5厘米的长度来收口

家常果仁大列巴

从没有留空白的地方卷起来,要卷的紧密一些,不然有空气烤的时候容易撑裂

家常果仁大列巴

把面包胚放入烤箱进行二次发酵40分钟,下面放一盘沸水,保持湿度

家常果仁大列巴

发酵好后,取出来,这时候开始预热烤箱,170度预热五分钟,预热的时候开始给面包整形,用小刀在面包上切开五个斜的小口子,使面包好熟透也更好看,之后刷一层全蛋液

家常果仁大列巴

放入预热好的烤箱,中层上下火170度烤40分钟,在10分钟左右加盖锡纸,或者视上色情况自行加盖锡纸,一般盖锡纸前上下火160度烤,盖之后再上火170,下火160烤,这样面包底不会上色过重

家常果仁大列巴

烤好后,及时取出晾凉

家常果仁大列巴

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多