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院子里那些花儿 悄无声息的又开了 娇艳的容颜醉了风儿 连同姹紫嫣红的美丽 迷失在院子的上空 忽浓忽淡的花香 沁入生命的年轮 生命纯美相知 惬意的心情在这里栖息 留下一抹淡然的微笑…… 糖醋排骨 用料： 用料：排骨、生抽、香醋、料酒、姜片、葱花、话梅、熟白芝麻、冰糖 做法： 1.把排骨切成大小合适的块状备用 2.把话梅放入碗中，倒入生抽、料酒、香醋，再倒入一碗水。 3.锅内放入水、姜片、排骨，冷水下锅焯水，大火煮开捞出沥干水分。 4.锅内放入油，把冰糖压碎放入锅中，中火把冰糖炒融化，变金黄色的时候放入焯水后的排骨。 5.排骨翻炒上色后加入两片姜，再把刚才的话梅汁全部倒进去，大火煮开后盖上锅盖，小火焖煮半个小时，中间翻动几次。 6.大火收汁，汤汁变得粘稠，起锅之前再加几滴醋，撒上白芝麻即可。  菠萝排骨 用料： 排骨1000克（肋排）、菠萝、白芝麻、一头大蒜、糖、蕃茄酱、盐、米醋 做法： 1. 排骨剁成拇指大小的小块，这样才容易熟。 2.锅置火上，锅内放入一些水（水量是十比一，就是一份水、十份排骨）水开后下入排骨翻炒，等到腥气没有，香味出来为止。 3.一直大火不停翻炒，排骨出油后放入拍碎的大蒜，炒到表层微焦放入一勺半白糖，让排骨的油把糖色裹上。当闻到糖的香气后加入开水，用量刚刚莫过排骨。 4.大约两分钟后放入两大勺番茄酱，少许盐，一勺半白糖，一勺米醋。 5.烧开大约三分钟左右，闻到生番茄味道的时候关小火焖五分钟，不要盖盖子。 6.菠萝切小块用盐水浸泡十分钟去除草酸备用。 7.收汁剩下三分之一的时候，把菠萝倒进锅里，然后开大火收汁出锅，趁热撒上白芝麻。
蜜汁烧排骨 用料： 用料：肋小排、香油、姜丝、酱油、米酒、可乐、地瓜、白芝麻、香菜梗 做法： 1.排骨摆入锅中，淋入少许香油，开火煎香至焦黄后翻面，下姜丝爆香，加入酱油调味，把火关掉，晃动两下放入电锅的内锅中。再把米酒倒入锅内晃动两下后倒入排骨中，再把可乐倒进来，地瓜切好块也放入排骨上面，然后电锅里放入两杯水蒸，大概蒸煮四十分钟（没有电锅，可以直接在普通锅里炖，但小心别烧焦了） 2.把排骨再重新倒入炒锅中，开火收汁，五分钟后排骨红亮撒入白芝麻，香菜梗即可。 卤排骨 用料： 大排两块、五香粉、黑胡椒粉、酱油、米酒、糖，鸡蛋、地瓜粉、油、葱姜蒜、香油、八角、素蚝油、酸菜心 做法： 1.先用肉锤或刀背断筋，把肉的纤维拍打松散。 2.容器内放入一勺五香粉、一茶匙黑胡椒粉、一大匙酱油、两大匙米酒、一茶匙糖搅拌均匀后把肉排放进去沾满酱料。 3.取半颗全蛋，再把刚才腌好的肉排裹上蛋液，再均匀的裹上地瓜粉。 4.锅中放入油，油温烧至160度，炸香定型捞出来沥干油备用。 5.做卤汁，锅内放入一大勺香油，下蒜末、姜末，葱花爆香，再放入一颗八角，葱姜蒜炒至微黄色后用铲子铲到一边，倒入切好的酸菜心炒香后，把锅内所有食材拌在一起。加入一大勺素蚝油炒香，再加入2茶匙糖、1/2大匙酱油，一大勺米酒、水煮匀（量盖过酸菜心就好），加入1小匙胡椒粉煮匀，然后放入炸好的排骨进去卤。 6.盖上锅盖煮滚后调小火卤十分钟，撒上辣椒碎即可出锅，再搭配一碗白米饭，很赞哦！ 
排骨炖豆角 用料： 排骨250克、油豆角250克、葱、姜、蒜、八角、盐、鸡精、生抽、五香粉适量 做法： 1.锅内放入水煮开，把排骨焯水后洗净沥干备用。 2.热锅放油，爆香葱姜蒜八角，放入豆角炒至断生。 3.放入焯水后的排骨，翻炒五分钟加入一点生抽，适量开水，水没过排骨和豆角。 4.小火炖30分钟后，大火收汁即可 5.出锅前放入少量葱花。
豆豉蒸排骨 用料： 用料：猪小排、豆豉、大蒜、香葱、耗油、盐、辣椒、姜丝、酱油、糖、料酒、玉米淀粉
做法： 1.猪小排剁成小段，用水浸泡20分钟，去除血水，期间最好换1次水。 2.豆豉用水冲洗一遍后剁成大颗粒，大蒜剁碎，辣椒切碎。 3.排骨浸泡好后，控干多余水分，同时放入葱段、姜丝、盐、蚝油、鲜酱油、料酒和玉米淀粉，腌制1小时，让其入味。 4.豆豉、蒜蓉和红椒碎用热油炒香，倒入腌制好的排骨中拌匀。 5.放入蒸锅蒸30分钟，蒸好后撒上葱花即可。 |
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来自： rainbow7270 > 《食谱及厨房》
