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注意这5点,让您做出的馒头又软又香,一口气能吃三儿!

2018-04-22  灵魂医学

记得小时候最喜欢吃的馒头就是街上哟呵大叔卖的馒头,那时候就在想为什么大叔做的馒头又软又甜呢?于是抱着这个想法开始自己在家做馒头,但每次都做的又干又硬很难吃。今天小编就教大家注意这4点,保证做出的馒头又软又香,一口气能吃三儿!

1、选择合适的面粉

做馒头不能选择高筋面粉也不能用低筋面粉,就是普通的中筋面粉最好。中筋面粉蛋白质的含量在11%左右,最适合做馒头、饺子、包子等。

2、和面不能太硬

和面太硬是很多新手的苦恼,怎样才能避免呢?新手一般都是用酵母和面,优点是方便,不用加碱,缺点就是不能用温度过高的水和面(酵母会被烫死),这时候我们可以放在温度较高的阳光底下进行和面,而且只要水温不超过40度应该没事。

3、揉面要用心

很多童鞋嫌累,揉了一会看上去差不多了就了事。好的面团直接影响馒头的口感,揉面一定要反复揉搓,直至面团光滑如镜有弹性才行。如果不放心还可以拍一拍面团,如果发出砰砰的声音,说明揉的差不多了。

4、不要马上上锅

馒头做成形之后,不要急着上锅,最好在室温下醒发25-30分钟,然后开水上锅。全程要保证国内蒸汽充足。

5、碱不能放太多

如果是做老面馒头,碱不能放的太多,否则蒸出来就会开裂,甚至会发黄有碱味。

做馒头看似简单,但实际上里面的学问很多,想要做出又香又软的馒头,还需要大量的尝试和练习。大家一起努力吧!

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