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压纹 - 底纹详解分析 1、不同大小杯中的落点选择 详解落点与开图的关系 2、如何让纹路持续回流 如何保持作图时持续流动性 ① 首先理解冲力 同牛奶量释放出的同样抛物线 用于不同直径的杯子 落点选择直接关系开图时纹路的推动力 开图纹路飞出不去， 后续的纹路也没法与油脂有空间重叠 无法形成清晰压纹，而且图形也变得拥挤小气 落点非常值得思考 落点×开图的关系： 牛奶抛物线＝冲力 / 推动力 以下假设： 作图水流量释放的牛奶抛物线是2cm 同水流释放的牛奶抛物线用在大小杯子 小杯子直径9cm（200ml杯子） 大杯子直径10.5cm（300ml杯子） 首先直径9cm的小杯子（200ml杯子） 为防止开图冲到杯壁，破坏黄金圈 需要预留3cm空余空间作缓冲 因为200ml杯子直径短，容量小 所以作图时冲力很轻松能去到杯壁，产生惯性形成回流 因此开图落点要选在C点， 预留足够多的位置保证开图不破坏黄金圈 注： 1、倾斜杯子作图时会让牛奶液面拉伸，液面直径会拉长 2、不能直接把牛奶撞击杯壁，需要预留空间缓冲，否则将破坏黄金圈 接着是直径10.5cm的大杯子（300ml） 一样是2cm的抛物线，用在300毫升里的 如果开图落点一样在C，开图时显然冲力是不够的 下方视频200ml杯子和300ml同样C点开图 显然300ml在C点开图是乏力的 得出，同水流释放同2cm的牛奶抛物线 300ml大杯子开图时应该把落点调整为D点 （许多人觉得小杯子压纹容易包上来，来在这里想告诉大家并不是大杯子难开图，而是落点不对） ② 什么是回流，如何让纹路包回来 纹路的如何保持推进力 开图只是引导杯内液体产生一时的惯性 让纹路滑出去，但这并不是持续惯性 后续的回流动力源自于以下的原理解释 （杯内液体 非咖啡液面泡沫） 开图后我们需要保持3点 稳定回杯 / 稳定摆动 / 稳定倾倒奶量 流距×回杯的关系： 流距是指缸嘴与液面的距离 回杯不仅是不让咖啡洒出来，更重要的是保持流距 相当于通过保持一致的流距作图获得动力 可以想象下融合，融合时需要高流距 因为高流距不会使奶泡漂浮在液面上 而反之，低流距或缸嘴贴近液面 白色奶泡就会漂浮在咖啡液面上 所以，距离产生动力，而抛物线的弧度决定冲力 当开图后同时开始保持稳定回杯 通过回杯来保持流距，只要流距保持好 动力就不会失去，从而使纹路一直推进 而由于牛奶抛物线的冲力 液体的惯性往前冲后，去到杯壁 顺着杯子的圆形，让纹路形成不断的回流 当不回杯时，咖啡液面缓慢上升 液面越来越接近缸嘴 那么从作图开始到结束，流距都不是一致 从而会发现，一开始纹路很有流动性 而摆着摆着，却失去了流动性甚至很生硬，拥挤等 （视频中两杯落点和流量都一致。但第一杯保持回杯流距，第二杯没有，显然第二杯开图后流距近了没了动力产生流动性，开始乏力） 在这里需要释放的奶量就不多说了 记住作图时，必须一直保持倾倒牛奶 持续供应流量，最好保持一致 不然拉着拉着流量小了，抛物线没了没了冲力 而且没有牛奶怎么拉花？？？ 注：回杯速度决定于你奶量的释放多少，简答来讲就是小水流作图就慢慢回，大水流作图就回得快 总结： 保持回杯=保持流距=保持动力 保持牛奶流量释放=保持冲力 小杯子落点太靠下黄金圈容易破 大杯子落点太靠上纹路出不去 所以需要搞明白不同直径，不同大小的杯子应该在哪落点 连贯起来就是： 选好C或D点开图后，全程保持回杯 + 流量 + 摆动 纹路回流到杯子过半，缸子开始向E点推进，同时保持以上3点 最后收住，水流迅速上提断掉，完成底纹 杰三岁大魔王过气集锦欣赏 咖啡评论微信号：talkcoffee 分享关于咖啡的故事，探寻多姿多彩的咖啡馆世界 点击关键词，获取感兴趣内容 拉花/ 咖啡豆 / 礼仪 / 减肥 / 冰滴 / 奶泡 / 手冲 猫屎咖啡 / 咖啡师 / 90+ / 空腹喝 / 装逼/ 咖啡比赛 装腔指南 / 浓缩·滴滤 / 咖啡胶囊 / 咖啡烘焙 / 咖啡梦想 咖叔探店： 斜杠空间 / 梓咖啡 / MIDORI COFFEE / FIRST CRACK / 新参者咖啡 / 百啡待兴 / 元素咖啡 / MENTE CAFÉ / 秋雪｜AUTUMNSNOW 啡丝BooK： BROWNIE ART / ON THE GO / ONIRII / TC / LITTLE BEAN / |
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