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斑鸠看起来有点像野鸽子，但是比鸽子更有营养，也比鸽子贵。现在很难看到斑鸠了，国家也不让抓野生斑鸠。 在各种肉类中，以斑鸠肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症有较好的食疗作用。对产后妇女、手术后患者及贫血者具有大补功能。健康人食用更能防病强身。 以前山里的孩子经常会成群结队的去山上抓野鸡。现在农村还可以见到野鸡，但是不敢抓。野鸡肉质鲜美，野味浓，含蛋白质含量高。如今合法养殖可食用的“山鸡”主要是环颈雉和石鸡。 野鸡是国人所食野味中最多的食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。 野鸡 营养分析：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。 笋子虫，幼虫靠汲取竹子的汁液为生，长成成虫后，从竹节里钻出来。很多种植竹笋的本地村民喜欢吃这个东西。但其实有的地方叫笋子虫的幼虫为竹蛆。 幼虫长桶形、乳白色，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，蛋白质含量可达30%～40%，氨基酸含量为29.90%，粗脂肪含量为60.42%，不饱和脂肪酸含量为55.9%，营养丰富，具有养脾健胃之功效，是理想的健康食品之一。 这种鸟类叫秧鸡，全世界都有分布，以前在东北和沿海地区都能看到，不过现在已经很少听到有人说有见过秧鸡了。有吃过秧鸡的都说很好吃，但是很难抓到。你们吃过吗？ |
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