|
村上春树曾在他的小说《没有男人的女人们》中说，世间饮酒者大致可分为两类： 为了给自己追加什么而不得不饮酒的人； 为了从自己身上消除什么而不得不饮酒的人。 小米显然是后者。 在她心情最低落的时候，下班后都会钻进上下杭的一个小酒馆里。几盏青红配上一叠酱牛肉，就这样一个人静静地呆上几小时，喝到微醺。 她说：“几盏青红下肚，回家后能一口气睡到大天亮，第二天就满血复活了。” 我呢，受她安利来过一次就立刻爱上这间福州少有的青红酒馆。 穿过喧闹的中亭街，走进上下杭的巷子里。 在张真君祖殿旁，一眼就能望见一座中式建筑，青砖木栅红灯笼，明红酒幌在绿槐掩映下的亮眼夺目，酒幌下古色招牌写着“左海春秋”四字。 拾阶而入，酒香袭来。 白天不是酒馆专场，店里没什么客人。老板穿着青衫坐在柜台后，手里翻着一本书。看到我进店，忙把书合上，起身招呼我。 点上小米最爱的套餐，一壶青红+一叠酱牛肉。由于对左海春秋喜欢的紧，也好奇的很，所以趁着店里没什么客人拉着老板聊了几盏。 老板李建彬一幅书生的样子，没想到身上的标签还挺多。福州第一代街舞小子、业余室内设计师、民宿老板...... “年轻时在安泰打开碟，上过开心100跳过舞。人到中年便想做一些能让自己慢慢沉淀下来的事情，于是便跑到寿山开民宿。后来在开酒厂的朋友邀请下，下山做了这个青红酒体验店。” 从时尚的弄潮儿到穿起长衫，当起掌柜，身份转变的有点大。 但他这个业余人士却把酒馆经营的有模有样，左海春秋开店不足一年，便成为上下杭曝光最高的店铺，一到晚上来闻着酒味寻来的人能把小小的酒馆填满。 12岁时读《红楼梦》，寒塘渡鹤影，冷月葬花魂。少女时代幻想住到诗里去，琴棋书画，弹琴吟诗。 长大后的世界截然相反，高楼大厦，工业复古，摇滚躁动。中式古典踪迹难寻。但左海春秋完全满足了少女时代对中式古典的幻想。 穿过古朴的木门往里走，首先映入眼帘的是一方小池，流觞曲水，锦鲤嬉戏。
踩着石凳往里走能看见一面酒墙，墙壁上绘制着古代制酒流程。墙壁前摆着十几坛大小不一的酒坛子。掀开酒坛，酒香味扑鼻而来。
顺着木梯往楼上走，二楼的屋顶悬挂着几把油纸伞，高低错落。正前方开着一扇木制小窗，顺着小窗往外看能俯瞰上下杭全貌。 两层楼的店里，古旧的木雕桌椅、书画屏风、古筝油伞，假山泉水环绕，像个户外庭院。 最重要的是，静。
左海春秋装修风格全都由李建彬操刀。 “喝酒最重要的是氛围，我想给到店的顾客提供一个舒适放松的环境喝一碗青红。” 坐庭院听古筝喝老酒，以微醺的名义，将白日积压的细碎完整倾诉。 一壶青红 对福州人来说，青红就是种年味、家乡味。过年时，团圆饭桌上有壶温热的青红才够喜庆。大人喝青红，小孩吃就酒糟肉。 爸爸每喝完一盏青红，就发出一声畅快的感叹声，看我馋猫似的盯着他，他就会拿筷子沽一滴给我喝。没有想象中的好喝，感觉是“酸酸苦苦的大人味道”。 现在长大了，却意外喜欢上这种味道。 左海春秋的青红酒产自福州闽侯大湖小箬村的春秋酒厂，由酿酒大师张维泉先生所酿。 牛姆山的泉水+福州特有的红曲+上好的糯米，三种优质原料酿造，窖藏五年，让左海春秋的青红格外甘醇清冽。
老板开心的跟我们上个月有个日本游客到店里喝了一碗青红，被其口感俘获，一口气买了4坛共12斤，让给其邮递到上海。
左海春秋的酒，酒色如琥珀，还带着一抹橙红。入口极软，易咽爽口，喝起来有种独特的甘甜，不知不觉几杯下肚，才开始略微感受到些许醉意。
青红酒后劲十足，陈年青红饮之，三五碗后，易大醉。所以青红虽好，可不要贪杯哦。 几碟下酒菜 有酒无肴，寡味。没有下酒菜的饮酒，就如同没有月色的夜晚一样，甚为无聊。 左海春秋除了出售酒，也出售各种下酒菜。酱牛肉、猪耳朵、糟肉光饼、红皮花生样样都是上好的下酒菜。
喝着温好的老酒，吃着大口的牛肉，和香酥的红皮花生，看门外风卷落叶、鲤鱼嬉戏，心自悠哉游哉。 一碗粉干 粉干是左海春秋的新品，这个月刚推出，完全复原了小时候的味道。 筒骨洗干净，焯水后放在锅里熬，大火熬上几小时。等到熬得汤汁泛白，香气越来越浓，火候相应调小，细火慢炖，直到表面漂浮着一层淡黄色的油，关火。 热锅中放入三层肉煎出油，依次放入蒜、白菜、海鲜爆炒，再倒上熬着几小时的筒骨汤和捞熟的粉干煮几分钟，最后撒上几滴青红、细碎的葱花，出锅。 喝到微醺来一碗这样的粉干，暖胃又解酒。
算不上爱喝酒，三杯倒。但放不下酒香，总会馋。 在很多个无聊或者月色温柔，或者被生活追得无路可逃，或者无聊透顶的时候，能想到最好的去处，就是一个藏匿在城市里冒着温乎乎不吵不闹的小酒馆，左海春秋就是这样的小酒馆。
知了粉丝专属福利 左海春秋为大家提供了 10份青红酒套餐 （一壶青红+一叠花生+一份牛肉） |
|
|
来自： 昵称37651572 > 《美食》
