小真啊 / 月子 / 香甜米发糕,飘来儿时味~

0 0

   

香甜米发糕,飘来儿时味~

2018-04-22  小真啊

每日小情书:每次抬头看见圆圆的月亮,你不在我身边,我就会疯狂想你。原来,寂寞的时候不要看月亮,因为那会让你更寂寞。

在儿时的记忆中,并没有什么零食可吃,唯一让我印象深刻的就是那散发着浓浓米香味的米发糕了,晶莹透亮,还带着淡淡的酒香......现在已经很难再吃到了。

一块米发糕的几番美味

将选好的大米浸泡一夜,细磨成米浆,等待几个小时的自然发酵……蒸熟以后还要等晾凉才能切块。

有人说“发糕是有生命的,发酵时间过了会发酸,时间不够口感也会不对,环境干了、湿了、冷了、热了都会有影响。”可见一块好的米发糕必须是外形晶莹剔透,口感细腻柔韧,有淡淡的香甜味。

-- 米发糕传统做法 --

材料:大米200g、水160ml、白糖少许、酵母3g

❶ 先将米淘净放在透明碗中,用冷水浸没,换水几次,约一昼夜浸透。

❷ 倒出漂清,使用食物料理机打磨成细粉,越细越好。

❸ 磨好后装入布袋内。

❹ 压去水分,取湿粉待用。

❺先将湿粉放在碗中,另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆,趁热进行和粉。先取少许糖浆将粉和匀,其余糖浆继续分二次倒入粉浆中,搅成豆浆状。用热糖浆和粉,使米粉先呈半熟状态,然后再进行发酵,这对糕的透明度能起重要作用。

❻ 留下少许发好的生面浆,加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵静置待发。(大约20分钟左右)

❼ 将发酵好的米浆再倒入之前的米浆里,搅拌均匀,再次发酵。发酵时间约为7~8个小时。

❽最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可。

TIPS: 如果担心发酵时间太久偏酸,也可加入一些苏打粉中和酸味。

如果大家嫌这样做太麻烦,也可以买米发糕预拌粉来做,只是个人觉得米浆做出来的要更香浓一些!

这款软糯糯、甜滋滋又弹牙的米发糕是小孩子很好的零食哦~安全营养又健康,比外面买的放心多了~喜欢味道丰富一点的朋友可以加上一点芝麻、葡萄干、苹果或者蔓越莓干,滋味会更好哦!

版权归原创者所有,如有侵权请及时联系!

一句暖心的情话微信ID: mwchj001

宫崎骏漫画集微信ID: gyjmhj0001

潮女学穿衣微信ID: cycdp001

经典好音乐微信ID: znxdyy001

999款经典发型微信ID: zyntf0001

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多