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近两年，干锅菜肴不知不觉在民间流行起来，这一做法又火锅演变而来，味道更加香浓。干锅鸡杂是很经典的干锅菜之一，这道菜也是非常好的下饭菜式。干锅鸡杂的做法易学，大家在家中也可轻松烹制。 干锅鸡杂 干锅鸡杂味道完全是新疆味道，香辣开胃。一个中型的干锅用酒精炉煮着，香味飘起来就有一股淡淡的孜然香味，这孜然味道可是新疆味道。就像一位内陆朋友说的那样，“下了飞机，空气中都飘着的是孜然味道那就是新疆”！这干锅鸡杂不仅飘着的是孜然味道，还飘着的是新疆人说的“皮牙子”（洋葱）味道，浓浓的新疆味道，看着就食欲大增，胃口大开。 干锅鸡杂 干锅鸡杂这道菜除了口感好之外，还富含一些人体所需的营养物质。中医认为，鸡杂皆有助消化、和脾胃之功效，多种鸡内脏一同烹制食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂的营养价值比不上鸡肉，但是其主要的优势就是富含丰富的铁质，因此仍有一定的食用价值。 干锅鸡杂 鸡杂是鸡内脏的统称，每个内脏都各有营养，具体的营养成分如下：鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪；鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含胆固醇过量，且富含蛋白，偶尔食用对身体还是很有好处的。 干锅鸡杂 干锅鸡杂成菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，是不少人都爱吃的人气菜肴。鸡杂脆嫩鲜香，用干锅的烹制手法来制作最合适不过了，这道菜酸辣可口，非常下饭。有兴趣的朋友不妨跟着小编学习一下干锅鸡杂的做法，再也不用下馆子解馋啦！ 干锅鸡杂 主料：鸡杂600g、洋葱50g、青红辣椒3个 辅料：植物油40g、盐3g、花椒粒10g、辣皮子5个、蒜蓉辣椒酱30g、胡椒粉3g、孜然粉5g、姜5g、味级鲜5g、淀粉15g、香油5g 步骤 1.准备材料。 干锅鸡杂的做法 2.把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净 干锅鸡杂的做法 3.鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净 干锅鸡杂的做法 4.加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制 干锅鸡杂的做法 5.姜切末、青红辣椒洗净切块，洋葱小块，辣皮子用热水烫一分钟捞起切段 干锅鸡杂的做法 6.热锅凉油，油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起
干锅鸡杂的做法 7.热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味
干锅鸡杂的做法 8.加青红辣椒、姜末翻炒出辣味
干锅鸡杂的做法 9.加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油
干锅鸡杂的做法 10.加鸡杂翻炒均匀，加洋葱块翻炒均匀
干锅鸡杂的做法 11.加少许盐、味级鲜翻炒均匀
干锅鸡杂的做法 12.加孜然粉
干锅鸡杂的做法 13.加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅 ，用干锅装，用电热锅或者酒精炉煮着吃
干锅鸡杂的做法 小贴士 1.鸡杂必须有鸡胗、鸡肝、鸡心，也可以焯水去腥味 2.加蒜蓉辣椒酱味道最好，这个酱的味道已经够好了 3.吃特辣的青红辣椒可以换成尖椒或者小米椒更辣一些 |
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