日子（41）:梅子成熟时

一看到青水梅，口水便流。今年遇青水梅丰收，当梅果成熟被摘下后，春天也将要过去了。

小时候以至长大后最熟悉的镜头，便是妈妈腌制青水梅的场景：还带着小细绒毛的梅子小小个的，有的全青，有的淡黄，有的染了红晕，清洗后倒进陶缸，撒上盐，静静搁置几天。梅子果肉变软便可以捞起来晒晒太阳，梅汁煮沸后放凉。晒干的梅子放进玻璃缸或陶钵里，淋上凉凉的咸梅汁，几十年不会坏。当然，还可以把干梅放进蜜缸中，变成蜜梅。妈妈每年都要这里送一人，那里送一人。

我们家现在还有10多年前腌制的水梅，已经结了冰丝，吃起来冰丝丝的，无上的美味粘口。

梅子腌半熟时，是青色变淡黄色，摸起来还硬硬的，那时我每日必定偷偷啃吃几个。一股清冽的香气，一种太诱人的酸爽。每当此时我都要深深嗅上好几次，吃上好几回。

梅子腌全熟时，变成淡金黄色，果肉已经变软了。在顶尖上开个小口，吸吮它的果肉果汁，再把梅核含在舌头上吸吮，那个酸劲，每次想起来都会流口水。

读大学时看到我妈妈腌制水梅，偷偷摸了几十个带过去宿舍吃，同学蔡珅竟然也很喜欢吃。

现在我自己学会用盐如何腌制这小小的青梅了，每个夏天快来临的季节里，看到这梅子，我都会一阵欣喜。

梅子香气仍旧浓烈，牙口已经变软，现在不必偷吃，但是每天也只能是吃一个两个。

梅子酸苦，能生津止渴，望梅止渴是一个真实的词语。古人在春末夏初时，好用青梅青杏煮酒，取其新酸醒胃。

诗家都说，青梅与时光流去，春天将逝有关。

《淮南子》说，百梅足以为百人酸。

宋代人多爱梅。

刘学箕写女子闺怨：人问道，因谁瘦，捻青梅，闲捻黛眉。

吴文英喊梅枝上晚花，又叫它玉奴，说，玉奴最晚嫁东风。绿阴青子老溪桥，羞见东邻娇小。

晏殊遇到中意的女子朝云，正是青梅煮酒斗时新的季节：东城南陌花下，逢著意中人。

李清照说意中人，和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。

唐代多爱牡丹。

只有李白写女子，郎骑竹马来，绕床弄青梅。白居易写银瓶女，妾弄青梅凭短墙，君骑白马傍垂杨。为君一日恩，误妾百年身。

梅具雅姿。这古代的女子和梅子读起来酸酸涩涩又香香的，十分有才学。

现代的梅子几欲被人忘记，只有在吃到烧鹅时，才有梅汁相伴。潮汕最让人难忘的甘草水果，大多数佐以梅汁。

吃西瓜和梨子时，我妈妈总爱淋些梅汁上去。做鱼做肉时，放一两颗酸梅；做酸鱼汤时，放梅汁酸梅；蒸各种海鲜和贝肉时，腌梅最适宜和切碎的青蒜头一起捣烂，放置上面，海鲜贝肉的美味持久诱人。

梅子虽小小一颗，确是潮汕人海边人吃家人的宝贝。愿得一芬芳，友谊永流长。