桑葚应该怎么吃？有哪些吃法？

最近又到了桑葚成熟的季节，水果店里黑溜溜、大大个的桑葚已经出现了，价格也不贵，作为桑葚爱好者来说，我是特别开心了。葚作为一种水果，除了像平常一样洗净了吃，它还可以怎么吃呢？趁着桑葚还当季，我们赶紧来了解日常生活中怎么吃桑葚比较好。

答案抢先看：

桑葚可以日常洗净直接吃、榨汁、做桑葚果酱，有条件的话可以泡桑葚酒。

【桑葚及其营养成分】

桑葚是桑树的成熟果实，呈紫、红色，果实可直接洗净直接食用。

从上表可知道，桑葚作为一种水果和其他水果一样是低脂、含高微量元素的食物，能满足人体所需的部分营养需求，它含有基本宏量营养素蛋白质、膳食纤维、糖等；和钙、磷、钠、钾、硒、维生素A、E、胡萝卜素等微量元素，特别的是维生素E，在水果中它的含量排在前列，是有许多水果美称的猕猴桃的4倍[1]。桑葚中虽也含有白藜芦醇、花青素等活性物质，但如白藜芦醇其含量约为7毫克/克[2]，跟其临床功能剂量差距很大，因此日常食用是起不到保健效果。作为一种水果，我们根据自己喜好来选择食用即可。

【桑葚应该怎么吃？】

1、 洗净直接吃

由于桑果在果园容易招致昆虫，且桑葚果实皮薄，多汁，组织娇嫩易流汁，表面凹凸不平难以进行搓洗。有网友即担心桑葚上有残余的农药和细菌，如何洗净桑葚、安全吃进肚子。

这里给大家一个小招，洗桑葚时先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，这是冲掉表面的杂质和水溶性农药。再将其浸泡于淡盐水，可起杀菌作用，过一会儿用清水洗净，浸泡时间控制在15分钟左右为宜，过久容易导致汁液流失。注意先别把蒂摘掉，以防在浸泡时细菌进入果肉内。

作为一种水果，洗净了直接吃最能把其营养成分有效地摄入体内。原汁原味，既能体验最新鲜的果肉肉汁，其营养成分也不会遭其他因素破坏。

2、 榨汁

用上面方法洗净后，桑葚用来榨汁也是另一种好方法，榨成液体能快速地摄入较多的桑葚，且不容易出现饱腹感。自己在家制作饮品也可以添加其他辅料，糖、蜂蜜等或其它，可增加风味体验。本人体验桑葚汁真的很好喝。

3、 做桑葚酱

有人研究，常温下放置12~18 h桑葚即开始发生霉变，1~2天后即变色、变味、腐烂，难以久放。如果剩下很多桑葚就可以把它熬成桑葚酱，用盐水洗净，不要压坏。然后不加水捣烂用大火先熬，加入白糖的量可根据个人喜好添加，一般调成酸甜最佳；接着开小火慢熬，熬成果酱，装瓶放冰箱储藏。可涂在面包片上吃也可以泡水喝。

【桑葚酒】

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的优品。现在也有人进行了保健型、营养型桑葚酒的开发和生产。果酒向来就是有利无大害的饮品，家庭制作比较难实现，工厂经过发酵、澄清等工艺要求制作后，口感更佳，风味更醇，营养保留更好。因此，有条件的人可以买来试试看。

【总结】

桑葚的季节性很强，过了这段时间市面上就很难买到新鲜桑葚了，所以喜欢的朋友及时享用桑葚。桑葚作为一种水果，直接吃，榨汁，做桑葚果酱或者其他食用方式都可以。但超哥还是建议直接吃或者榨汁最能吃到其最直接的营养和风味。

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参考文献：

[1]中国营养成分查询网[EB/OL]. http://yingyang./.

[2]李冬香,陈清西.桑葚功能成份及其开发利用研究进展[J].中国农学通报,2009,25(24):293-297.

作者：谢苗嘉 赵力超