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农村田间这些植物都能吃,美味又营养,你吃过几个

2018-04-23  悟痴

春天是吃野菜的最好时节。清明过后,山野田间的野菜破土而出,对于许多外出踏青的人来说,采摘、购买野菜也成为了一件乐事。实际上,吃野菜不仅仅是换个口味,还可以起到很好的保健作用,野菜营养丰富,有的甚至还有防癌功效!你怎么能错过呢?好了,下面,小通就来为大家介绍几种美味又营养的野菜吧。

一、香椿。

香椿是香椿树的嫩芽,香椿营养丰富,早春时节香椿大量上市,现在正是吃香椿的时节,超市和餐馆都能见到香椿的身影,很多人都十分喜爱吃香椿的味道,清香扑鼻。

>>功效:健脾开胃、利尿解毒、保健美容。

>>做法:主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿。

二、榆钱。

榆钱是榆树的种子,它的形状像钱币。春风一吹,榆钱就挂满榆树的枝头,一串串的榆钱十分好看,摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食,深受大众喜爱。

>>功效:健脾和胃、安神助眠、止咳化痰。

>>做法:榆钱吃法多样,可以蒸着吃,用面粉拌匀后,上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。可以做馅料包饺子、蒸包子。还可以直接生吃,榆钱洗干净直接加调料吃也可以哦!

三、槐花。

槐花是槐树的花,当槐花还没有完全开放,摘取花骨朵儿就可以食用了,槐花的花心也可以摘下来,放在嘴里嚼一嚼,味道有些甘甜。

>>功效:凉血止血、清肝泻火、抗炎。

>>做法:槐花当菜的吃法有多种,主要用来蒸着吃,即将槐花洗净拌上面粉,放在蒸锅里蒸熟,放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋,或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。

四、马齿苋。

田间地头有很多马齿苋,是非常好的野菜之一。马齿苋很难晒干,就是放在太阳底下很多天都晒不死,这个我试验过,生命力极其顽强。

>>功效:凉血止血、清肝泻火、抗炎

>>做法:可以用开水烫熟后,加上自己爱吃的调料拌着吃。也可以将马齿苋制成干菜烧肉吃。

五、蒲公英。

蒲公英大家都比较熟悉,开着小黄花,待种子成熟就变白,风轻轻一吹种子就漫天飞舞。蒲公英有很高的营养价值,全身都是宝,晒干用来泡茶喝,效果很好。

>>功效:清热解毒、消肿散结、利尿通淋。

>>做法:吃法多样,可以用开水烫后凉拌吃,也可以直接拌佐料生吃,还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦,怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌,味道还不错。

六、灰灰菜。

灰灰菜在全国各地都可以看到,只要你细心观察,到处都有它的踪迹。此菜长大了就是杂草,但幼嫩的灰灰菜可以食用,经常摘取其嫩茎叶用来下面条十分方便。

>>功效:杀虫止痒、解毒消肿、利水除湿

>>做法:下面条,此外灰灰菜常凉拌着吃,开水焯后,加入自己喜欢吃的拌料,味道不错哦!

七、苦菜。

苦菜又名苦丁菜,适应性很强,在田间、路旁均能生长。它是人们喜食的一种多年生野生蔬菜,它不但具有较高的营养价值,而且还有清热解毒等医疗作用。

>>功效:清热解毒、凉血、止痢

>>做法:苦菜可以凉拌,可以蘸酱,也可以切碎之后加点面粉和鸡蛋,做成菜饼。

八、鱼腥草。

鱼腥草,是一种营养价值较高的野菜,由于它本身带有一股“鱼腥味”,这也让不少人望而却步。

>>功效:清热解毒、利尿通淋、消炎。

>>做法:凉拌,在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,浇在鱼腥草上,或者把它放在开水锅里焯煮一下,加入一点食盐和白醋,都可以减轻鱼腥草的腥味。

■野菜也不能随便吃

需要提醒大家的是,并不是所有人都认识野菜,更不是所有的野菜都能吃,有人甚至因为误食了有毒的野菜进了医院。另外,即便是可食用的野菜,也有一些不适合摘来吃,比如:

1、生长在路边的野菜,容易受到汽车废气和生活污水的污染,就不适合采食;

2、生长在化工厂河边或附近的野菜,有毒物质含量较高,也不要采摘;

最后,吃野菜的时候也要注意,因为野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,再加上春季是虫卵复生的季节,所以,可食用的野菜也应彻底洗烫后再食用,大家千万要注意哦!

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