一种神奇的食物,远之则臭,近之则香,一口咬下,绽放舌尖,外酥里嫩,唇齿留香。 说到绍兴,一定会想起一道美食——绍兴臭豆腐。今天,小编就给你说道说道~~ 绍兴臭豆腐闻名世界,距今已有近千年的历史,其最风光的时代可追溯到清康熙年间,据历史考证,慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,将其列为御膳小菜。 当然,不同的地方有不同的臭豆腐,从外形、色泽到口味、制作工艺都不尽相同,绍兴臭豆腐又凭什么可以“臭名远扬”? 据了解,绍兴臭豆腐的最特别之处在于卤汁——它用苋菜汁发酵,储存1年以上方用作臭豆腐的卤汁。 制作臭豆腐时,先把豆腐块放入苋菜汁中浸泡两次,每次25分钟左右,然后放入锅中炸至金黄色,捞出蘸上少许的苋菜汁,配以甜酱或辣酱,一口咬下去,真是外酥里嫩,清咸奇鲜,“吸熘哗啦”,味美无比,让你“尝过绍兴臭豆腐,三日不知肉滋味”…… 绍兴臭豆腐,好想吃~~ |
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