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三观正的吃货都点赞了 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 最早听到“兔肉综合症”这个名词是在一本著名的野外生存教科书《怀斯曼生存手册》中看见的。在这本书中，作者警告读者：
什么什么，这么可爱的兔兔竟然这么恐怖？那些年我们吃过的冷吃兔红烧兔、鲜锅兔干锅兔、香烤兔麻辣兔......难道会生病么？会中毒么？会死人么？ 那些年我们吃过的美味 先说答案：没那么凶险。正常饮食中的兔肉对身体不但没害处，除了可以提供对人体有益的营养素之外还会有一些额外的好处：不会有被高速公路拦车救兔者打骂的风险，也不会有白毛绿妖指责不哈拉的压力。 野兔肉的主要营养成分是(每100克可食部中含)水分74.51g、能量114kcal、蛋白质21.79g、脂肪2.32g，不含碳水化合物和膳食纤维，灰份1.12g。微量元素中，钾378mg，磷226mg，其他也是乏善可陈。（数据来源：美国农业部）对比一下瘦猪肉可以大致看出，除了脂肪外，二者营养成分接近。 兔肉猪肉营养成分对比图 （数据来自手机APP食物库） 那么兔子怎么就变成有问题的肉了？这种疾病的发现和维生素C的发现类似，都是源于早年间人们对疾病的粗浅的观察有关。北极探险家维尔加尔默·斯蒂凡森（Vilhjalmur Stefansson）记述了加拿大北部居民一种称为 '兔子饥饿症（rabbit starvation）'的症状。当地居民通过长期的观察发现，那些只吃像兔肉这类非常瘦的肉类的人会出现这样的症状：'大约一周后，会出现腹泻，伴随头痛、乏力及轻微不适，' 他写道，'为了避免因营养不良而死去，兔子饥饿症患者必须食用一些脂肪。' 后来又有人说，如果一个人连续吃无脂肪的兔肉，会比不吃任何东西的人更快地死去。但这些都是一些传言，至今也没有发现足够的证据。尽管如此，当时的人们都坚信这种野外禁忌，于是就逐渐上升为忌讳，然后就变成信念传承了下来。 乔恩·克拉考尔（Jon Krakauer）在他的《迈向荒野》（Into the Wild）一书的开头就暗示，有着一颗不羁之心的，命运多舛的主人公克里斯·麦坎德利斯（Chris McCandless）就是死于兔子饥饿症。据称，如果人获得的卡路里几乎全部来源于蛋白质，几乎没有一点儿来自脂肪或碳水化合物，可能会压垮肝脏代谢蛋白质的机能。 事实上，所谓的'兔子饥饿症'另外还有一个学名，叫“蛋白质中毒”。蛋白质中毒（俗称兔子饥饿）是一种罕见的急性营养不良，被认为是由饮食中完全缺乏脂肪引起的。但不要被这个名字吓到，喝水多了也能“水中毒”呢，长期饮食不均衡都会有问题。比如长期不摄入碳水化合物会导致身体不得不依靠消耗脂肪作为能量来源，分解脂肪会产生酸性代谢物，累积多了就导致酸中毒；长期不摄入脂肪和碳水会导致缺乏各种维生素和微量元素，就会得各种病。 在我们日常饮食中，吃成中毒级别的营养不良也不是那么容易的。只有持续的单一摄入某一种食物，积累一段时间后才会出现这种后果。所以说偶尔吃一顿兔肉大餐，配上红酒啤酒，还有主菜配菜，实在是没必要把这个中毒放在心头。说到怎么吃才能营养均衡，那又是另一个话题了。 对于一般人，知道上面这些知识就可以了。 对于信中医的人，还要额外警惕，明朝李大爷在《本草纲目》里明确记载，吃兔肉肯带来的一个额外的风险是——会生出兔唇宝宝（妊娠不可食，令子缺唇）。嗯，宁肯信其有不可信其无。 |
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