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生活中我们接触到的不管是哪一类，其中的品项都很多，站在同一物品但是不用款式不同颜色不用材质不同包装面前，外行人总是傻傻分不清，世间万物每个物件每个生命都有他的近亲，也有七大姑八大姨等等，想要真的全部分辨他们不仅需要很高的造诣，也要有足够的耐心与细心。就单比茶来说，茶叶是一个统称，六大茶类只是一个分类，接下去就是各种产地各种特色的品种，如果拿一泡茶不喝单看外表你能分辨这是哪一类茶，是什么品种吗？今天小编我就举例几个希望大家都能够了解下，也许在你的某一个时刻需要用它呢？ 因茶树的品种、栽培条件、鲜叶品质和制茶工艺、技术措施的不同，使茶叶形成了不同的形状。大体上可分为以下这些： 01 扁形茶叶 就是茶叶整体形制是扁平的茶叶，例如西湖龙井茶。茶叶制作的时候被压成扁平型，形状是椭圆的，颜色比较翠绿，这样的茶很多，市面上到了春天经常看到。其中高档龙井茶的外形扁平，两端扁削中间宽，形如旧时补碗的金属钉的形状。  ▲西湖龙井 02 卷曲形 做过茶的都知道，有些加工的茶叶是需要揉捻的，在揉捻的过程中茶叶会被按照一定的方向进行揉捻，在这过程中茶叶因为揉捻的力道，会变得卷曲，烘干之后茶叶就会卷卷的就好像女性去卷了小波浪发型一样，比较常见的是浙江省的径山茶、惠明茶，湖南的高桥银峰、湘波绿，江苏的无锡毫茶，山东省的日照雪青等。  ▲径山茶  ▲日照雪青 03 螺形 说到螺形，小编就想到了田螺那样的螺形状，很有规律的螺旋状，但是，茶叶毕竟不是田螺，茶叶是软的有弹性的。在加工的过程中采用了重揉捻，让茶叶变成了螺形，但是烘干之后的螺形茶叶并没有那么的紧致，会有点蓬松的感觉，只是比较像螺形，最常见的就是碧螺春了。  ▲碧螺春 04 雀舌状 雀舌状的外形很好看，整洁一片一片看一清二楚，并且颜色也是翠绿翠绿的，在怎么摆放他都是整齐的在哪里，形状像麻雀的舌头，小小的扁扁的，头尾弯进去，基本是一芽一叶的采摘，冲泡出来跟化一样，大家可以看下四川的蒙顶黄芽、江苏的金坛雀舌、福建的天上雀舌。  ▲金坛雀舌 05 朵形 采摘一芽二叶嫩度较好的鲜叶原料，杀青后未经揉捻直接烘干制得茶叶，保持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。未经揉捻的黄山毛峰就是标准的朵形。  ▲黄山毛峰 06 兰花形 芽叶相连似花朵，基部如花蒂，芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲。这类茶叶在加工时，杀青后稍加揉捻做形就进行烘干，如浙江省的东白春芽、顾渚紫笋、兰溪毛峰，安徽省的舒城小兰花等。  ▲舒城小兰花 07 片形 有整片型和碎片型两种，整片型的茶如绿茶中的六安瓜片，叶缘略向叶背翻卷，形似瓜子；碎片型茶如绿茶中的眉茶。  ▲六安瓜片  ▲婺源茗眉 08 尖形 茶叶很扁也很长片面也比较大，不弯不翘不散开就这么大大的一片，很容易认，看过一眼肯定记住的茶形。最典型的就是太平猴魁，当然也有人称这种形状为玉兰花形比较好听点。  ▲太平猴魁 09 剑形 茶叶被压成略扁平挺直呈宝剑形。剑形茶多为新创名茶，如浙江的绿剑茶，江苏的茅山青锋、金山翠芽，湖北的峡州碧峰，安徽的天柱剑毫，贵州的龙泉剑茗、梵净翠峰，江西的灵岩剑峰等。 ▲诸暨马剑茶 10 竹叶形 采幼小、细嫩单芽加工而成，外形浑圆、稍稍弯曲，形似竹叶。最有名的是四川竹叶青，还有江苏省的太湖翠竹，浙江省的仙龙香茗等。 ▲竹叶青 11 凤羽形 一芽二叶为原料的茶叶制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形；茶条稍扁形似剪刀的称为剪刀形。此类茶多在理条机上制作成形。最有代表性的当属安吉白茶。 ▲安吉白茶 12 松针形 摘细嫩芽叶（多为一芽一叶），经理条、搓条工序加工而成。茶条细圆挺直似松针，如江苏的雨花茶、湖南的安化松针，湖北的恩施玉露，四川的永川秀芽，江西的万龙松针等。 ▲恩施玉露 13 针芽形 单芽制作而成，芽叶挺直，秀长的，蓬松感比较足，如湖南的君山银针、浙江的千岛银针、福建的白毫银针等。 ▲白毫银针 14 束形茶 将2～3克茶叶集中成一束，在基部扎紧，做成花形。有菊花形，如湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊等。也有牡丹形，如黄山绿牡丹等。 ▲绿菊茶 ▲绿牡丹 15 圆球形 宛若圆珠、水滴状茶叶，例如平水珠茶、蟹目香珠等。 ▲平水珠茶 16 螺钉形 茶条顶端扭成螺丝钉形的茶叶，如青茶中的铁观音、色种、乌龙等茶叶。 ▲台湾乌龙 17 蝌蚪状 蝌蚪状的茶叶很容易会跟颗粒性的茶叶混在一起，只是粗略一看真的很像。他就是将茶条顶端扭陈圆快或豆芽的形状，很像蝌蚪，不太懂的可以找一泡安溪铁观音干茶辨认一下。 ▲安溪铁观音 18 颗粒状 颗粒状就是将紧卷成一粒一粒的茶叶，比较经典的就是安徽的涌溪火青。 ▲涌溪火青 19 粉末状 粉末状的大家应该都知道，市面上的抹茶粉就是粉末状。 20 碎切形 茶叶宛若颗粒形制的茶叶，细小如砂砾的茶叶，例如红碎茶。 ▲红碎茶 21 眉形 很像人的眉毛，比如绿茶中的长炒青绿茶、洪青、晒青等。红茶的金骏眉、小种红茶。 ▲金骏眉 22 浓眉状 干茶的外形颜色很黑，外形比较短一点，较粗，蓬松状，比如武夷岩茶中的肉桂就是这样的。 ▲岩茶肉桂 23 勾曲形 大多以中小叶种茶树鲜叶为原料，加工时揉捻程度较重，外形细紧卷曲似钩。如浙江杭州的九曲红梅历来就有外形细紧似鱼钩的说法，浙江临海的羊岩勾青也是典型的勾曲形。 ▲九曲红梅 24 方块 主要有两种，一是压制成方形的云南普洱方茶，二是以乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙饼茶。现在也有白茶被做成小方块的也有。 ▲普洱方茶 ▲漳平水仙 25 圆饼状 同样在白茶、普洱经常看到，市面上现在也基本上是普洱茶不是饼的就是方的。 ▲普洱茶饼 26 坨状 ▲普洱沱茶 27 砖形 黑毛茶精制后经过蒸压，形成大小不等的各类砖茶，如湖南省的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶，湖北省的老青砖茶、米砖，云南省的紧茶，四川省的康砖茶(机制）等。 ▲茯砖茶 28 柱形 将蒸透的茶叶装入衬竹箴的模具中紧压形成似柱子的形状。如湖南安化千两茶。 29 贝壳形 形似贝壳的形状。用于描述茶叶松空的样子，特指茶季尾期制成的粗老茶外形。 30 枕形 茶叶在特殊的模框内经紧压形成的似枕头的形状。如康砖茶、金尖茶。 上述所列举各品类、若干品种的外表形状，可供茶友们选购茶叶时参考，饮茶时欣赏。在选购茶叶时，如散装茶或用透明塑料袋包装的茶，可直接看到茶叶形状；如果密封装的，则一般设有封装茶的样品供顾客看样。因此，审视拟购茶品外表形状，是购茶者不可忽视的一道程序。 寒枫春晓 公众号ID：hanyu-102 关注 |
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