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春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！ 一、牛肉槐花锅贴牛肉槐花锅贴 | by 琥珀maggie 原料：
1. 准备好牛里脊肉糜。 2. 1加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。 2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。 3. 姜葱蒜。 ～想要馅料香多放葱和姜。 4. 牛肉馅倒入姜葱蒜中。 5. 混合搅拌均匀。 6. 市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。 ～大工程。 7. 洗净，捞出。 8. 开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。 9. 牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。 ～这是给槐花加味。
10. 搅拌粘合一起。
11. 饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。
12. 如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩。
13. 逐一包好，速度快一点就好。
14. 平底锅不粘锅中少油烧热，小火放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ～建议锅贴之间留一点空隙。
15. 加适量清水，约没过锅贴的1/3处。
16. 盖盖，中小火利用锅汽焖煎至水干。 ～锅贴会出部分油。
17. 均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。
18. 煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
19. 外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
20. 猜猜我一口气吃了多少个( ·̀∀·́ )。 小窍门： 1、花椒水请提前泡好，花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味，而且还可以给肉馅增香。 2、想要馅料香，请多放葱和姜。 3、牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。 二、香菇猪肉锅贴
香菇猪肉锅贴 | by coldly 原料： 后腿肉250克 海鲜菇、杏鲍菇、白蘑菇、胡萝卜、葛瓜、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、香油、盐
1. 材料图。
2. 把各种菇洗净切细丁、把胡萝卜和葛瓜去皮也切细丁，或切碎。
3. 猪肉去皮，切成小块，姜切小块、蒜去皮。
4. 把猪肉和蒜姜用料理机打碎，或者自己剁成肉馅。
5. 猪肉里加入料酒、蚝油、生抽、盐、水和淀粉，用筷子往一个方向搅拌至上劲，并且水分被猪肉吸收。
6. 把香菇丁个胡萝卜葛瓜丁拌入肉馅里，淋上香油拌匀。
7. 取1个饺子皮，放上适量肉馅。
8. 先把饺子皮对折中间捏合，再把两边往里面捏合。
9. 包好的锅贴，话说锅贴是两端不封口的，不过我不想汁水流失就给封了。
10. 锅里刷少许油，码上锅贴。
11. 可以用蛋糕功能，火力大一点。
12. 煎至锅贴底部有点定型了加入1:10兑 的面粉水。
13. 继续煎至面粉水的水分被收干，底部焦黄即可出锅！ |
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