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（健康时报记者王小磊）中国人吃的盐太多了！目前我国18岁以及以上居民平均每日盐摄入量为10.5克，远高于《中国居民膳食指南（2016）》成人食盐每日小于6克的推荐量。而每天摄入5克以下的盐已足够满足机体需要。做身体健康的民族，全民减盐行动势在必行！ 为实现减盐目标，4月18日，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在京联合召开《中国食品工业减盐指南》研讨会。 减盐是最简单的降压方 “我多年来养成一个就餐习惯，吃饭时摆一小碗开水，如果觉得菜咸了就用水涮一涮再吃，把盐和油都洗掉了。我们要形成健康理念，在生活中坚持健康行为，这很重要。”原卫生部副部长、中国工程院院士王陇德介绍，我国有四分之一以上的成人患高血压。而高钠摄入作为独立的风险因子，是高血压以及心血管疾病的危险因素、甚至还是胃癌“伴侣”，已成为影响我国居民健康和预期寿命，覆盖面极广的严峻健康隐患。 中国工程院院士王陇德 减盐指南工作组组长、中国营养学会理事长杨月欣则指出，减少食盐摄入是最廉价和简单的降压方。“每人每天如能减少6克盐，对我国而言，每年可避免约36万人因脑卒中和冠心病死亡，可以减少150亿元以上的直接医疗成本，而人群平均收缩压每下降2mmHg，舒张压每下降1mmHg，高血压的患病率可下降3%。”如此推算，全国高血压的患者数量可减少3千万人。 食品工业减盐是“启动机” 为什么要对食品工业减盐提供技术指南呢？杨月欣认为，随着食品工业的快速发展，盐的来源已从家庭烹调用盐向加工食品转移。 中国营养学会理事长杨月欣 中国疾病预防控制中心营养与健康所曾开展市售预包装食品中脂肪、糖、盐等核心营养成分的监测。研究发现，部分包装食品钠含量较高且呈上升趋势，包括主食食品、休闲食品，比如面条、蛋糕、薯片/薯条、豆制品等。零食类的产品钠含量就更高了。 中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰 还值得注意的是，同一类别的不同品牌包装食品钠含量的差异很大，这说明包装食品生产上减盐有很大的空间。中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰强调，食品工业减盐指南针对加工的预包装食品，目的是促进食品盐用量，提高加工食品营养保障能力。 力争实现2030年减盐目标 “到现在为止，全球有近超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动，制定了本国的工业减盐指南。大部分国家在加工食品、食品标签、大众宣传等方面采取了系列减盐措施，其中，英国、芬兰、澳大利亚和日本等国家的减盐行动已初见成效。”中国疾控中心营养与健康所食物营养评价室主任王竹介绍。 中国营养学会和中国疾控中心营养与健康所成立了减盐指南工作小组，从2016年开始研究制定《中国食品工业减盐指南》的起草，综合了各国减盐措施以及工业界减盐经验。按类别提出了我国食品工业减盐基本原则、目标、技术程序和研究需求，是可操作的技术实施指南。指南共七个章节，并依据食品分类和工艺等提出了各类食品分阶段减盐目标，逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%。 大牌专家问诊、贴心健康提醒，尽在健康时报客户端。移步App Store和各大安卓市场下载，蓝色图标才是官方出品噢！ |
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