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白糖米糕    这个白糖米糕我从去年开始做，已经做过了很多次，确保了成功率以后，才敢把这个方子写出来。这个白糖米糕的口感软糯，清甜之外还有米粉发酵的酵香，有朋友告诉我，这个白糖米糕已经很接近小时候米糕的味道了，让我很开心：） 我是用一个8寸的蛋糕盘来蒸白糖米糕的。蛋糕盘的底部用羊皮纸(parchment paper)垫底  这个白糖米糕最主要原料是粘米粉。粘米粉可以在超市买到。  材料: 粘米粉 2 杯 面粉 2 汤匙 白糖 1/2 杯 （分成两部分， 也就是两个1／4 杯 的糖） 牛奶 1.5 杯 酵母粉 1 汤匙 做法： 1，把米粉，面粉，酵母，牛奶，和1／4杯的白糖混合在一起，用电动搅拌器稍稍搅拌均匀成米糕浆。  2，把米糕浆放到温暖处，让米糕浆发涨至两到三倍。  3，准备蒸盘：剪一张和蛋糕盘底大小接近的羊皮纸，垫在蛋糕盘底部。 4，把剩下的1／4杯白糖轻轻倒入发好的米糕浆里，然后稍稍搅拌均匀。千万不要过度搅拌，会让米糕浆消泡，影响成品。  5，把搅拌好的米糕浆轻轻倒入准备好的蛋糕盘中，然后中火蒸30－40分钟就可以了。 |
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