借暖冲寒不用媒，匀朱匀粉最先来。玉梅一见怜痴小，教向傍边自在开。宋·范成大《樱桃花》
樱桃，蔷薇科李属，落叶乔木。别名莺桃，荆桃，楔桃，英桃，牛桃，樱珠，含桃。樱桃在世界各国广泛作为庭院种植，约在本世纪中叶，才扩大为商品性种植。我国栽培樱桃已有三千多年的历史了，各地推广的品种主要是大樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实小如珍珠，色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，备受青睐。
樱桃高2～6m，树皮灰白色。枝条粗壮，萌芽率高，成枝力强。叶片卵形或长圆状卵形，花序伞房状或近伞形，先叶开放。花瓣白色，卵圆形。核果近球形，红色，花期3～4月，果期5～6月。樱桃喜温，喜光，抗旱，不耐严寒，怕涝怕旱。樱桃树的适应性相当强，耐瘠薄，适宜在土层深厚肥沃，土质疏松的沙壤土栽培。大樱桃忌风忌冻，年平均气温10～13℃以上，适宜大樱桃栽培。 樱桃萌芽期适温10℃左右，开花期15℃左右，果实成熟期20℃左右。樱桃果实味甘性温，有调中补气、祛风湿等功能。樱桃核味辛苦性平，有解毒的功能。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
樱桃的育苗技术
（1）实生苗培育：一般多用中国樱桃和山樱桃实生苗作为樱桃的砧木，果实充分成熟后采收，采后立即搓出种核，淘洗干净，晾干后沙藏，沙藏的适宜温度是5～7℃，湿度在60%左右。
播种前，苗圃地施优质有机肥后深翻整地，做成宽1×10m左右的平畦，进行土壤消毒处理，也可采用起垄双行栽植，以便于排水、灌水等管理。播种前按株行距25～25cm开深约2～3cm的浅沟，将种子均匀播与沟内。在沟内盖细土和细沙至畦面平，用喷壶撒少量水使种子与土密接，覆盖地膜保湿保温。
幼苗发出3～5片真叶时，按株距10～15cm进行移栽补苗，缓苗后浇1次透水，进行划锄保墒。蹲苗后加大肥水促进幼苗生长，干旱时可大水漫灌，浇水前，适当施肥。8月中旬以后适当控制肥水，促使苗木木质化。9月上旬苗木粗度达到0.7cm时可进行带木质芽接。
（2）嫁接苗培育：生长季大樱桃嫁接方法，可采用“T”字形芽接和带木质芽接法。春季发芽前嫁接可采用劈接、切接、腹接和舌接等方法。带木质芽接法，易于掌握，成活率高。春季3月下旬嫁接，秋季9月上旬进行带木质部芽接。
（3）嫁接苗的管理：樱桃在嫁接后若遇雨或浇水易引起流胶，影响成活。因此，在嫁接前后15～20天内不要浇水。夏季芽接苗在成活后长到10cm高时要及时松绑。秋季带木质芽接苗，待翌春发芽后，接芽长至2～4cm时再松绑。 樱桃芽接苗成活后，要在春天接近于萌芽时剪砧，在接芽变绿但尚未萌发时剪砧为宜。 剪砧时要在接芽以上1cm处向芽的背后倾斜剪断，以利愈合。当接芽长到20～30cm时，要及时设立支柱，将新梢绑在支柱上，防止被风刮断。待苗长到30～40cm时，保留20～30cm摘心，促使分生侧枝，7月上旬对上部过强旺枝再进行2次摘心。
